1. Дайте визначення терміну «раціональне (здорове, повноцінне) харчування».

А). Харчування, що забезпечує надходження в організм ддостатньої кількості білків, жирів,

вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей.

Б). Харчування, що викликає емоційне смакове задоволення.

В). *Харчування, що забезпечує нормальний ріст і розвиток організму, гомеостаз внутрішнього

середовища, стійкість до несприятливих факторів навколишнього середовища.

Г). Харчування, що відповідає ферментативним можливостям травної системи та біологічним ритмам

організму.

Д). Харчвання адекватне енерговитратам організму.

2. Найбільш доцільно для характеристики харчових раціонів організованих колективів

використовувати такі методи оцінки харчування як:

А). Анкетно-опитувальний

Б). *Розрахунковий за розкладкою продуктівВ). Лабораторний

Г). Метод санітарного обстеження харчоблоку

Д). Метод вивчення харчового статусу організму людини

3. Перший сніданок в санаторії-профілакторії забезпечує таку частини добового раціону, %

А). 15

Б). *20

В). 30

Г). 35

Д). 25

4. Найчастіше користуються для визначення основного обміну методом:

А). Хронометражу

Б). Визначення динаміки маси тіла

В). Опитування

Г). Прямої калориметрії

Д). *Розрахунковим

5. Найбільш фізіологічне співвідношення Б:Ж:В у добовому раціоні харчування людей

переважно розумової праці складає:

А). 1:1,3:5

Б). 1:5:0,5

В). *1:1:4

Г). 1:1,1:4,3-4,9

Д). 1:1,5:5

6. Найчастіше для діагностики гіповітамінозів серед організованих колективів з метою оцінки

харчового статусу використовуються показники:

А). Соматометричні

Б). *Соматоскопічні

В). Фізіометричні

Г). Біохімічні

Д). Клініко-статистичні

7. Коефіцієнт фізичної активності (КФА) для людей першої групи інтенсивності праці (згідно

фізіологічних норм харчування) становить:

А). 1,0

Б). 1,2

В). *1,4

Г). 1,6

Д). 1,8

8. Які показники визначають під час оцінки дієтологічного статусу організму (фактичного

стану харчування населення чи особи):

А). *Харчовий раціон, умови прийому їжі, режим харчування

Б). Кількість їжі, її якісний склад, стан опірності організму

В). Маса тілі, довжина тіла, об­єм грудної клітини

Г). Щоденне вживання харчових продуктів, їх вартість, об­єм

Д). Кількість місць для відвідувачів на підприємствах громадського харчування, середні ціни на

основні страви, зручність користування послугами підприємств громадського харчування

9. Який розподіл енергії доббового раціону найдоцільніший для робітників, що працюють

вночі

А). *Обід після сну 20-25%, вечеря перед роботою 30%, нічний прийом їжі 20%, сніданок 25-30%

Б). Обід після сну 40%, вечеря перед роботою 30%, нічний прийом їжі 15%, сніданок 15%

В). Обід після сну 25%, вечеря перед роботою 20%, нічний прийом їжі 25%, сніданок 30%

Г). Обід після сну 50%, вечеря перед роботою 15%, нічний прийом їжі 10%, сніданок 25%

Д). Обід після сну 25%, вечеря перед роботою 35%, нічний прийом їжі 20%, сніданок 20%

10. При якому перевищенні маси тіла ставиться діагноз ожиріння?

А). До 5%

Б). На 5%

В). 6-8% Г). 9-14%

Д). *15% і більше

11. Під терміном «харчовий статус організму» слід розуміти:

А). Кількість їжі в добовому раціоні

Б). Якісний склад добового раціону

В). Стан фізичного розвитку організму

Г). Ступінь вгодованості організму

Д). *Фізіологічний стан організму, який обумовлений харчуванням

12. Поява широко розповсбджених захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит,

виразкова хвороба шлунку та 12-палої кишки) пов­язана з порушенням переважно таких умов

харчування:

А). Кількісної адекватності раціону

Б). *Режиму харчування

В). Якісної повноцінності раціону

Г). Відповідності якості їжі ферментним можливостям травної системи

Д). Епідемічної безпечності та токсикологічної нешкідливості їжі

13. Для визначення енерговитра організованих колективів найчастіше користуються методом:

А). Прямої калориметрії

Б). Непрямої калориметрії

В). *Хронометражу

Г). Визначення динаміки маси тіла

Д). Опитування

14. Який відсоток добового раціону повинен забезпечити сніданок при трьохразовому

харчуванні (%)?

А). 10-15

Б). 15-20

В). 20-25

Г). *25-30

Д). 30-35

15. Найбільш фізіологічне співвідношення Са:Р у добовому раціоні харчування людей

переважно фізичної праці становить:

А). 1:1,5

Б). 1:2,0

В). 1:0,5

Г). *1:1

Д). 0,5:1

16. Найбільш об­єктивним методом оцінки харчування населення неорганізованих колективів

є:

А). *Бюджетний

Б). Балансовий

В). Анкетний

Г). Ваговий

Д). Лабораторний

17. Величина енергетичного коефіцієнту білків при їх біологічному окисленні становить, в

калоріях:

А). 2,0

Б). 3,0

В). 3,5

Г). *4,0

Д). 4,5

18. Найчастіше розвиваються захворювання системи кровообігу при харчовому статусі, який

можна визначити як:

А). Недостатній І ступеню

Б). Оптимальний

В). Недостатьньо-преморбітний Г). *Надлишковий

Д). Недостатньо-хворобливий

19. Дайте визначення поняттю «коефіцієнт фізичної активності».

А). Співвідношення енергії, що витрачається на виконання роботи та величини основного обміну

Б). Співвідношення основного обміну до добових енерговитрат

В). *Співвідношення добових енерговитрат до величини основного обміну

Г). Співвідношення величини основного обміну до величини енергії, що витрачається на виконання

розумової та фізичної праці

Д). Співвідношення добових енерговитрат до величини енергії, що витрачається на виконання

розумової праці