- •Содержание
- •Тема 4. Стандартизация продукции птицеводства 5
- •Тема 5. Стандартизация продукции пчеловодства 31
- •Тема 6. Стандартизация кормов 38
- •Введение
- •Тема 4. Стандартизация продукции птицеводства
- •Дсту 3136-95. "Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия".
- •Дсту 3143-95 «Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия".
- •4. Технические требования
- •3.Дсту 5028-2008 «Яйца куриные пищевые. Технические условия».
- •Требования к яйцам, предназначенным для экспорта.
- •Не используют для реализации в торговой сети, а используют только для промышленной переработки на продукты питания:
- •Запрещено использовать для пищевых целей, а надо относить к техническому браку:
- •7. Маркировка
- •Маркировка яиц для экспорта.
- •Маркировка упаковки.
- •Маркировка упаковки в случае реализации яиц в Украине:
- •Маркировка упаковки при поставке яиц на экспорт:
- •8. Упаковка
- •9. Правила транспортировки и хранения Транспортировка
- •Хранение
- •10. Методы контроля
- •11. Правила приемки
- •12. Гарантии производителя
- •Паспорт качества
- •Тема 5. Стандартизация продукции пчеловодства
- •1.Гост 20728-75 «Семьи пчелиные».
- •1. Технические требования.
- •2.Правила приемки.
- •3. Методы испытаний.
- •4.Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
- •2.Гост 23127-78 «Матка пчелиная. Технические условия».
- •1.Технические требования.
- •2.Правила приемки.
- •3. Методы испытаний.
- •4.Упаковка, маркировка, транспортирование.
- •3. Дсту 4497:2005 «Мед натуральный. Технические условия»
- •Теоретические сведения
- •4. Технические требования
- •10. Методы контроля.
- •11. Правила приемки.
- •4.Гост 21179-2000 «Воск пчелиный. Технические условия»
- •1.Область применения.
- •4. Технические требования.
- •5. Правила приемки.
- •6. Методы испытаний.
- •5.Гост 28888-90 «Молочко маточное пчелиное. Технические условия».
- •6.Гост 28887-90 «Пыльца цветочная. Технические условия»
- •7.Гост 28886-90 «Прополис. Технические условия»
- •Тема 6. Стандартизация кормов
- •1.Гост 27978-88 «Корма зеленые. Технические условия».
- •2.Гост 4808-87 «Сено. Технические условия».
- •3.Гост 18691-88 «Корма травяные искусственно высушенные. Технические условия»
- •4.Гост 23638-90 «Силос из зеленых растений. Технические условия»
- •5.Гост 23637-79 «Сенаж. Технические условия».
- •6.Гост 28736-90 «Корнеплоды кормовые. Технические условия»
- •7.Гост 18221-72 «Комбикорма полнорационные для сельскохозяйственной птицы»
- •8.Гост 21055-75 «Комбикорма полнорационные для мясного и беконного откорма свиней»
- •Литература:
4. Технические требования
По органолептическим и физико-химическим показателям мед должен соответствовать данным таблицы 14,15.
Таблица 14. Органолептические показатели.
наименование показателя |
характеристика |
цвет |
Безцветный, белый, светло-желтый, желтый, темно-желтый, темный с разными оттенками. |
вкус |
Сладкий, нежный, приятный, терпкий, раздражает слизистую оболочку ротовой полости, без посторонних привкусов. |
аромат |
Специфический, приятный, слабый, сильный, нежный, без посторонних запахов. |
консистенция |
Жидкая, вязкая, очень вязкая, плотная. |
кристаллизация |
От мелкозернистой до крупнозернистой. |
признаки брожения (закисания) |
Не допускаются
|
механические примеси |
Не допускаются
|
Примечание 1. Для меда из каштана, табака допускается горьковатый привкус. В цветочном меде с примесями пади допускается горьковатый или кисловатый привкус.
Примечание 2. К механическим примесям относятся заметные естественные нежелательные примеси (мертвые пчелы и их частички, личинки пчел, кусочки сот) и заметные посторонние примеси (зола, пыль, песок, солома, волосы, растительные волокна и т.п.). При наличии в меде естественных нежелательных примесей, продукт не реализуют, его необходимо очистить. В случае загрязнения меда посторонними примесями мед бракуют.
Таблица 15. Физико-химические показатели.
наименование показателя |
мед высшего сорта |
мед первого сорта |
результат пыльцевого анализа |
наличие пыльцевых зерен |
наличие пыльцевых зерен |
видовой состав пыльцевых зерен, %, не менее |
10,0 |
10.0 |
массовая доля воды, %, не более |
18,5 |
21,0 |
массовая доля восстановленных сахаров (к безводному веществу), %, не менее |
80,0 |
70.0 |
массовая доля сахарозы (к безводному веществу), %, не более |
3,5 |
6,0 |
диастазное число (к безводному веществу), ед. Готе, не менее |
15,0 |
10,0 |
содержание гидроксиметил-фурфурола (ГМФ), мг/кг, не более |
10,0 |
25,0 |
кислотность, миллиэквиватенты гидроокиси натрия (0,1 моль/дм3) на 1 кг, не более |
40,0 |
50,0 |
содержание пролина, мг/кг, не менее |
300 |
300 |
электропроводность, мС/см |
0,2-1,0 |
0,2-1,5 |
качественная реакция на наличие пади |
негативная, или молочно-белая муть |
негативная, или молочно-белая муть |
Примечание: Для меда из белой акации диастазное число может быть не менее 5 ед. Готе; массовая доля сахарозы - не более чем 10%; содержание пролина - не менее чем 200 мг/кг.