- •Яку біологічну роль відіграють буферні системи?
- •Лімери можуть виконувати функцію запасання поживних речовин?
- •7. Як формується вторинна структура білка?
- •Наведіть приклади практичного застосування біологічних знань.
- •Що таке харчові добавки. Як їх використовують?
- •5Чому необхідно контролювати вміст харчових добавок у продуктах?
- •6Як структура фосфоліпідів пов’язана з їхніми біологічними функціями?
- •Характеристика фосфоліпідів*
- •7Що таке ферменти, гормони, фактори росту?
7Що таке ферменти, гормони, фактори росту?
Ферменти — це білкові молекули, що є біологічними каталізаторами.
Вони присутні в усіх живих клітинах та сприяють перетворенню
одних речовин (субстратів) на інші (продукти). Ферменти виступають
у ролі каталізаторів практично в усіх біохімічних реакціях, що відбуваються
в живих організмах. Основною функцією ферменту є прискорення швидкості перебігу
реакцій у сотні разів. Без ферментів процеси життєдіяльності не-
можливі.
Гормони — це біологічно активні сполуки, що виділяються залозами
внутрішньої секреції безпосередньо у кров і лімфу. Дія гормонів різноманітна й виявляється в дуже малих концентраціях.
Вони справляють регулювальний вплив на всі реакції обміну
речовин, відіграють важливу роль у підтримуванні гомеостазу,
процесах адаптації організму до змінних умов середовища.
Гормони регулюють ріст, розмноження та диференціювання тканин,
синтез білків, проникність кліткових мембран.
Факторами росту називають групу білкових молекул, що впливають
на синтез ДНК у клітині, диференціювання клітин та їх поділ.
Ефекти факторів росту, на відміну від гормонів, можуть тривати протягом
кількох днів.
Вони зазвичай стимулюють поділ певних типів клітин. Як правило,
вони виділяються одними клітинами і діють на інші клітини, хоча
інколи буває так, що вони діють на ті самі клітини, які їх виділяють.
Фактори росту діють на свої клітини-мішені, що відрізняються від
інших клітин характерними рецепторами.
