5. Виробничий план діяльності підприємства

5.1.План виробництва продукції

В наступні 3роки планується такий обсяг випуску продукції в натуральних одиницях (US):

2010р. – 7 310;

2011р. – 8 780;

2012р. – 10 250.

5.2. Опис виробничого процесу та пропозиції щодо його вдосконалення

Етапи виробничого процесу

І етап. Підбір продуктів

І І етап. Оцінка їхньої якості

ІІІ етап. Приготування страви

ІV етап. Дизайн страви

Рис. 1. Алгоритм процесу приготування ресторанних страв

5.3. Наявність та використання виробничих потужностей за видами продукції (товарів, робіт, послуг)

Основні засоби підприємства перераховуються в табл. 9.

5.4. Техніко-технологічні проблемні питання, які вимагають вирішення

Дане підприємство володіє новим обладнанням, тому таких проблем не виникає.

5.5. Заходи щодо забезпечення якості продукції (товарів, робіт, послуг)

На підприємстві працює спеціально навчена людина, яка перевіряє продукцію на відповідність встановлених норм та вимог.

5.6. Розширення та реконструкція діючих виробництв

Відповідно до планування стадії розвитку бізнесу планується відкриття ще одного ресторану «Небесна насолода» у м.Рівне.

Таблиця 9

Перелік основних засобів підприємства

Група основних засобів	Одиниця виміру	Кількість	Ціна, грн	Загальні витрати, грн	Строк служби, років
Земельні ділянки	м2	180	100 800	100 800	10
Будинки, споруди та передавальні пристрої:
Офісне приміщення	м2	30	16 800	16 800	10
Виробниче приміщення	м2	150	84 000	84 000	10
Машини та обладнання
товарні ваги AXIS	шт.	3	1 330	3 990	10
холодильна камера ISOCAB	шт.	1	17 675	20 000	8
морозильна камера NORD	шт.	1	2 957	4 000	8
м’ясорубка Bosch	шт.	1	1 100	2 000	5
блендер Braun	шт.	1	1 118	2 000	5
Транспорті засоби
Вантажні автомобілі	шт.	2	80 000	160 000	10
Легкові автомобілі	шт.	2	80 000	160 000	10
Інструменти, прилади, інвентар(меблі)
Офісні меблі	комплект	1	5 000	5 000	10
Комп’ютер	шт.	2	5 000	10 000	10
Ресторанні меблі	комплект	30	2 000	60 000	10
Разом				527 790

5.7. Будівництво та введення в експлуатацію нових потужностей.

Будівництво та введення в експлуатацію нових потужностей в майбутньому не передбачається.

5.8. Перелік, джерела та терміни одержання необхідного обладнання, засобів механізації й автоматизації для збільшення потужностей

В найближчий час підприємство не планує збільшувати потужності.

5.9. Терміни модернізації та капітального ремонту обладнання

Ремонт приміщень та техніки буде проводитись кожні 3роки.

5.10. Заплановані затрати на ці цілі та терміни їх окупності

Для відкриття нового ресторану «Небесна насолода» у м. Рівне необхідно 1,2 млн. грн.. та близько 1,5 року.

5.11. Виробнича кооперація та використання субпідрядників

Виробнича кооперація не проводиться.

5.12. Заплановані затрати на виробництво конкретних видів продукції чи надання послуг та їх рентабельність.

		Собівартість	Рентабельність
1.	Запечене теляче філе	36	18
2.	Стейк телячий	33	16
3.	Гусяча ніжка з яблуком	28	14
4.	Картопля по-домашньому	12	6
5.	Картопля пюре	12	6
6.	Картопля фрі	12	6
7.	«Овочевий» салат	19	9
8.	«Італійський» гриль-салат	26	13
9.	Закуска з червоної ікри	55	27
10.	Рибне діверсі	85	43

Розраховано рентабельність за одну одиницю продукції.

5.13. Заходи щодо створення необхідних потужностей

Для створення необхідних потужностей підприємство скористається лізингом обладнання на 5років.

5.14. Виконавці плану виробництва

Перелік виробничого персоналу

Бармени – 2 особи;

Офіціанти – 6 осіб;

Помічники шеф-повара – 3 особи.