Р ис.3. Схемы электрооглушения крупного рогатого скота:

а-по ВНИИМП московскому способу (двухконтактный электростек); б-по бакинскому способу (одноконтактный электростек) ; 1-стек; 2- лампа; 3- переключатель; 4-сеть переменного тока; 5-предохранитель; 6-рубильник; 7-трансформатор; 8 –реостат; 9-резиновая плита; 10-заземление

Оглушение свиней. Оглушение свиней без фиксации животного производится электротоком напряжением 70-90 В, продолжительность оглушения 30 с. При фиксации животного используется электрический ток напряжением 220 В, продолжительность оглушения 1-4 с.

В качестве приспособлений для оглушения свиней используют электрощипцы и вилкообразный стек: если животное оглушается вне бокса, то оглушение производится электрощипцами, при фиксации животного для оглушения применяется вилкообразный стек.

Оба приспособления для оглушения свиней подключают к электрошкафу, где с помощью реостата можно устанавливать необходимое напряжение оглушения.

Электрощипцы (рис.4) являются устаревшим средством оглушения, хотя и используются еще на бойнях.

Щипцы изготовлены из сплава алюминия, который двухмиллиметровым слоем поливинилхлорида. Выключатель тока расположен на рукоятке и соединен с источником питания электрическим кабелем. На концах щипцов закреплены к онтакты-пластинки в виде

Рис.4. Электрощипцы для оглушения свиней:

1-крнтакты; 2-ручка; 3-выключатель; 4-кабель

пилообразных выступов. В промежутках четырехугольных пластин вмонтирован губчатый материал. Перед оглушением губчатые прокладки смачивают водой для улучшения плотности соприкосновения и обеспечения хорошей проводимости.

На современных предприятиях свиней оглушают при фиксации туловища животных. В этом случае нет необходимости в использовании щипцов, поскольку туловище животных закреплено специальным приспособлением. При фиксированном положении животного оглушение можно производить проще и легче. Поэтому для этих целей используют вилкообразный стек (рис.5).

По конструкции стек аналогичен электрощипцам, но со стеком можно работать одной рукой. Рабочий оглушает животное, сидя рядом с боксом для фиксации животного.

С хема применения одноконтактного электрического стека для оглушения свиней показана на рис.5. Устройство состоит из выключателя 1, кабеля 2, рукоятки 3, контактов 4.

Рис.5. Вилкообразный стек:

1-выключатель; 2-кабель; 3-рукоят-

ка; 4-контакты.

Электрощипцы и вилкообразный стек входят в комплект оборудования для электрооглушеня.

В настоящее время внедрен способ электрооглушения свиней на движущемся конвейере с помощью тока повышенной частоты (частота 2400 Гц, напряжение 200-240 В, время воздействия 8-10 с).

Применение предубойного анестезирования свиней током повышенной частоты исключает смертельные случаи, переломы позвоночника и обеспечивает хорошее обескровливание, повышает стойкость свинины при хранении, значительно облегчает труд рабочих, уменьшает потери свинины за счет сокращения травм свиней и последующих зачисток туш.

Внешний вид и устройство установки для электрооглушения свиней с применением вилки улучшенной конструкции показаны на рис.6. Установка ФЭОС состоит из вилки улучшенной конструкции, трубы 1, полой рукоятки 2, колодки 3, центрального винта 4.

Устройство для анестезирования в газовой среде. Анестезирование углекислым газом. Для анестезирования животных используют смесь углекислого газа и воздуха. Применяют углекислый газ концентрацией 80-82% (концентрацию СО₂ можно снизить до 65%) в течение 10-30 с. При создании установки для

Рис.6. Установка ФЭОС для электрооглушения свиней:

а - общий вид установки; б – вилка улучшенной конструкции; 1- труба; 2- полая рукоятка; 3- колодка; 4- центровочный винт

Рис.7. Схема электрооглушения свиней на Полтавском мясокомбинате:

1-игла для электрооглушения; 2-гибкий провод; 3-выключатель; 4-трубчатый подвесной путь.

оглушения анестезированием учитывают то свойство газа, что его плотность больше плотности воздуха. В соответствии с этим, установка для анестезирования состоит из шахты, которая ниже уровня пола, камеры для опускания животного в шахту и подъема его из нее, а также оборудования для дозировки и подачи углекислого газа.

Обездвиживание свиней продолжается 1-3 мин. Этого времени достаточно для подъема животного на подвесной путь, а также для начала обескровливания. При чрезмерной концентрации СО₂ в воздухе в шкуре животного накапливается кровь, вследствие чего ухудшается качество шкуры (посинение). Заданная концентрация СО₂ поддерживается автоматически.

Преимущества анестезирования животных углекислым газом следующие:

Быстрое и хорошее обескровливание, не накапливается кровь, так как мышцы расслабляются.

Однако электрооглушение проще и практичнее, поэтому анестезирование используют редко. Этот способ оглушения можно встретить только на отдельных предприятиях.

Аппарат для оглушения птицы. Оглушение птицы проводят напряжением 350-950 В при продолжительности его воздействия 15-30 с.

А ппарат обеспечивает электрооглушение птиц. Аппарат (рис.8) состоит из корпуса 3, станины 1 и электрооборудования. Внутри на фарфоровых изоляторах подвешены секции контактного кожуха 8, на который подается напряжение электрооглушения. Кожух- контактный, разбит на электрически изолированные одна от другой секции.

Рис. 8. Унифицированный аппарат для электрооглушения кур, цыплят и уток:

1- станина; 2- электрощиток; 3- корпус; 4- направляющие для подвесок; 5- переключатель напряжения; 6- пакетный выключатель (Вк); 7- предохранитель Пр₁, Пр₂; 8- контактные кожухи (К₁-К₀); 9- ограничительные сопротивления (R₁-R₀); 10 – трансформатор.

Техническая характеристика аппаратов для электрооглушения птицы приведена в табл.1.

Таблица 1.