4. Практическое занятие № 4 « Миксеры»

Цель. Изучить конструкцию и принцип действия миксеров.

Провести сравнительный анализ различных моделей машин.

Материальное и методическое обеспечение: натуральные образцы сменных взбивателей, плакаты МВ-35М и МВ-60, каталог оборудования «Север Трэйд» стр. 22-23, 35, 44; проспекты, учебник.

Порядок проведения:

1. Изучение конструкции и принципа работы миксера МВ-35М.

2. Сравнение различных моделей миксеров:

а) миксера МВ-35М;

б) универсального миксера Метос Кенвуд;

в) универсального миксера БЕАР;

г) ручного миксера

3. Оформление отчета

Оформление отчета. Отчет должен содержать

1. Схему МВ-35М

2. Таблицу 1.

Продукт	Взбиватель
Мусс
Густое тесто
Масляный крем
Блинное тесто
Картофельное пюре

3. Описание универсального миксера Метос Кенвуд:

- модель

- объем дежи

- сменные взбиватели

- сменные механизмы

4. Описание универсального миксера БЕАР(по вариантам):

- модель

- панель управления (описание)

- дополнительные насадки

5. Описание ручного миксера (по вариантам):

- назначение

- какими насадками может комплектоваться

- в каких пределах может регулироваться скорость

- какие объемы может обрабатывать

- какие дополнительные аксессуары может иметь

6. Таблицу 2. Сравнение технических данных машин разных моделей

Обозначение	Фирма, страна изготовитель	Мощность, кВт	Напряжение, В	Объем бачка, л	Число оборотов, об/мин	Комплектация (сменными механизмами или рабочими органами)	Масса, кг
МВ-35М
Универс. миксер БЕАР
Ручной миксер

7. Вывод. Сравните данные модели, найдите отличия и достоинства.

Контрольные вопросы

1. Принцип действия машины МВ-35М.

2. Правила эксплуатации МВ-35М

3. Устройство миксеров для приготовления коктейлей.

4. Сравните миксеры и блендеры: назначение, устройство, принцип действия.

5. Почему миксер называется универсальный?

6. Заполните таблицу

Продукт	Рабочие органы
Мусс
Густое тесто
Масляный крем
Блинное тесто
Картофельное пюре

Варианты

№ вар.	Миксер БЕАР		Обозначение ручного миксера	Где взять
	Обознач.	Панель управления
1	АR 100	МК1	СМР 250 V.V.	Каталог Север Трэйд
2	AR 200	МК1	FM/3 Fimar	Проспект / лист
3	AR 10	МК1	Бэрмиксер С-40	Каталог Метос / лист
4	AR 80	МК-И	MP 350 combi	Каталог Север Трэйд
5	AR 100	МК-1S	CMP 350 V.V.	Каталог Север Трэйд
6	AR 80	МК-1S	MP 450 combi	Каталог Север Трэйд