Ситуаційні задачі

1. Отримати технологічні і інструкції карти, продукти.

2. Підготувати посуд і устаткування (кавоварку).

3. Обсмажити і подрібнити каву.

4. Приготувати каву трьома способами.

5. Приготувати напої з шоколаду і какао.

6. Оформити і подати напої.

Завдання для самостійной роботи

1.. Дати порівняльні характеристики напоям і продегустувати.

2. Висновки записати в робочий зошит.

3. Скласти технологічні картки.

Рецепти

Кава по-бразильскі

Кава натуральна — би г; вода — 50 мл; молоко — 30 мл; морозиво — 30 мл; сіль; цукор — 15 г; какао-порошок — 3 г

Кава по-турецьки

Кава натуральна — 1ч л.; цукор — 2-3 шматочки

Кава по-віденські

Чорна сладка кава — 2/3 чашки; вершки — 40 г; цукрова пудра — 1ч. л.

Кава по-варшавскі

Чорна кава; цукор; вершки — 1 ст. л.

Какао з яєчним жовтком

Какао порошок — 1ч. л.; цукор — 2 ст. л.; молоко — 160 мл; яєчний жовток — 1 шт.

Шоколад з чабрецом і материнкою

Шоколад — 100 г; чабрец — 0,5 г; материнка — 0,5 г; молоко — 100 мл; вода — 200 мл

Заварити трави і настояти, потім процідити. Шоколад натерти, додати цукор, молоко і воду і проварити. При безперервному помішуванні, влити настій води і довести до кипіння. Подати гарячимо в кавових чашках.

Питання для самопідготовки

1. Назвати способи приготування кави.

2. Як підготувати каву в зернах для приготування?

3. В якому посуді подається кава?

4. Які доповнення подати до кави?

5. Дати характеристику какао і шоколаду.

6. Назвати відмітні особливості даних напоїв.

7. При якій температурі подаються ці напої?