Федеральное агентство по образованию
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
(образован в 1953 году)
__________________________________________________________
Кафедра пищевых машин
Дистанционное Пищ. маш. – 9.03.080401 зчн. плн.
обучение Пищ. маш. – 9.03.080401 зчн. скр.
Пищ. маш. – 9.03.080401 очн. плн.
Пищ. маш. – 9.03.080401 очн. скр.
Пищ. маш. – 9.03.080401 вчн. плн.
Пищ. маш. – 9.03.080401 вчн. скр.
А.С. Чедаев, Ю.А. Калошин
Оборудование предприятий
Рабочая программа, методические указания,
задания на контрольные работы для студентов
3 курса сокращенной и 4 курса полной форм обучения
специальности 080401 (3511)
www.msta.ru
Москва – 2007 г.
УДК 665.8
Ч 35
Чедаев А.С., Калошин Ю.А. Оборудование предприятий. Рабочая программа, методические указания, задания на контрольные работы. – М., МГУТУ, 2007 г.
В рабочей программе, методических указаниях к.т.н., доцента Чедаева А.С. и д.т.н., профессора Калошина Ю.А. указаны цели и задачи дисциплины «Оборудование предприятий» по специальности 080401 (3511) «Товароведение и экспертиза товаров».
Приведена рабочая программа, в которой в кратком и системном виде отражено содержание курса. После каждой темы приведены вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения учебного материала и ссылки на литературу. Приведены методические указания по изучению курса, выполнению контрольной работы и заданий на них. Для подготовки к сдаче зачета и экзамена можно пользоваться методическим пособием по данной дисциплине.
Рабочая программа, методические указания предназначены для студентов 3 курса сокращенной и 4 курса полной форм обучения специальности 080401 (3511) факультета «Технологического менеджмента».
Авторы: к.т.н., доцент Чедаев Алексей Сергеевич,
д.т.н., профессор Калошин Юрий Аркадьевич
Рецензент: д.т.н., профессор кафедры «Технология продуктов питания
и экспертизы товаров» Кутина Ольга Иосифовна
Редактор: Свешникова Н.И.
© Московский государственный университет технологий и управления, 2007
109004, Москва, Земляной вал, 73
Содержание
Введение....................................................…………………………………..……….4
1. Рабочая программа и вопросы для самопроверки ............................................. 5
Раздел 1. Механическое оборудование…………………………………………….5
Раздел 2. Тепловое оборудование…………………………………………………12
Раздел 3. Механизированные линии, технологические автоматы
и специальное оборудование……………………………………….……………..16
2. Тематические планы по дисциплине................................................................. 23
3. Список рекомендованной литературы ............................................................. 26
4. Методические указания по самостоятельному изучению дисциплины .........27
5. Задания на контрольные работы……………………………………………….27
6. Методические указания по выполнению контрольных заданий .........…........30
Введение
Цель дисциплины:
Оборудование предприятий торговли является базовой дисциплиной в подготовке специалистов данного профиля. Цель изучения дисциплины состоит в расширении информационной базы выпускника, связанной с выбором, разработкой соответствующих технологических процессов отрасли и их конкретным оснащением.
Задачи дисциплины:
Задачи изучения курса «Оборудование предприятий» вытекает из требований к знаниям и умениям выпускника ВУЗа, поэтому студент должен знать:
– основы теории процессов, реализуемых конкретными видами оборудования;
– принципы обоснования технологических процессов и выбора соответствующего оборудования для их технического оснащения;
– общие принципы устройства, функционирования, эксплуатации, технические характеристики, выбор машин и аппаратов и их технического обслуживания и техники безопасности оборудования и экологической защиты;
– классификацию технологического оборудования отрасли;
– методики расчета производительности технологического оборудования, определение конструктивных размеров рабочих органов машин и аппаратов;
– направления и перспективы совершенствования оборудования предприятий торговли.
По завершении изучения курса «Оборудование предприятий» студенты должны уметь:
– разрабатывать и обосновывать технологические процессы для предприятий торговли и общественного питания;
– осуществлять выбор оборудования для комплексного оснащения торговых предприятий;
– подтверждать инженерными расчетами соответствие оборудования условиям и требованиям технологического процесса производства;
– проводить оценку эффективности использования технологического оборудования предприятий торговли и общественного питания, анализировать полученные результаты;
– разбираться в принципах устройства, регулировать режимы работы конкретных видов оборудования, особенностях его эксплуатации, причинах отказов, обеспечивать условия обслуживания.