3. Тематичний план програми технологічної практики

Робочий день практиканта встановлюється відповідно до режиму роботи виробничого підрозділу і посади. У випадку, якщо студент-практикант не зараховується у штат співробітників, він виконує обов'язки дублера на тих же посадах і проходить практику відповідно до режиму роботи підприємства.

№ п\п	Назва розділів і тем	Кількість робочих днів
	Розділ І. Загальне ознайомлення з базою практики	2
1.1.	Організація господарської діяльності в готельному комплексі і характеристика його структурних підрозділів.	2
	Розділ II. Економіка й організація готельного господарства	4
2.1.	Організація надання основних послуг в готельному господарстві	1
2.2.	Якість обслуговування туристів у готелях - важливий чинник розвитку туризму.	1
2.3.	Праця та заробітна плата в готельному господарстві.	1
2.4.	Собівартість послуг і ціноутворення в готельному господарстві	1
	Розділ III. Організація роботи в службі приймання та обслуговування	7
3.1.	Структура СПО.	1
3.2.	Технологія бронювання місць і номерів готелю.	1
3.3.	Прийом та розміщення гостей.	1
3.4.	Організація надання додаткових послуг.	1
3.5.	Організація розрахунку в готелі.	1
3.6.	Організація виїзду.	1
3.7.	Екскурсійні заняття.	1
	Розділ IV. Оформлення звіту з практики	1
	Залік.	1
	Всього:	14 днів (2 тижнів)

Зміст практики

7

8

Розділ 1. Загальне ознайомлення з базою практики

Тема 1. Організація господарської діяльності готельного комплексу та його структури управління і характеристика його структурних підрозділів. Навчальна мета:

- вивчення типу підприємства за формою власності та структури управління готельного комплексу, функціональних зв'язків підрозділів.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• зміст Статуту готельного комплексу;

• основні напрямки його діяльності;

• розподіл обов'язків між підрозділами підприємства і функції їх керівників;

• підпорядкованість персоналу та взаємозв'язок служб готелю; вміти:

• графічно відобразити схему управління готельного комплексу;

• розташування функціональних служб та приміщень готельного комплексу.

Розділ 2. Економіка й організація готельного господарства

Навчальна мета:

- організація туристського обслуговування;

- основні послуги комплексу туристського обслуговування, що входять в вартість ваучеру (путівки);

• туристичні документи;

• якість обслуговування;

- взаємозв'язок усіх служб, які забезпечують комплекс туристського обслуговування;

• особливості праці в готельному господарстві; .

• Матеріальна та моральна мотивація праці в готелі;

• калькуляція вартості готельних послуг, собівартість послуг В результаті засвоєння теми студенти повинні

9

знати:

- порядок інформації про рух туристів;

• необхідні для надання туристських послуг документи і порядок їх оформлення;

• якість обслуговування, форми надання туристських послуг, принципи якісного обслуговування;

• права готелю, як суб'єкта туристської діяльності щодо змін кількості і якості надання послуг;

вміти:

• розрахувати собівартість готельних послуг;

• визначити якість готельних послуг;

• визначити особливості праці в готельному господарстві.