Кишерле дүсмәк (Дучмаки с морковью)

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Дучмаки с морковью

Рецепт приготовления дучмаков:

Морковь 750-800 г., масло сливочное 50-80 г., яйцо 3-4 шт., соль и сахар по вкусу.

Готовое дрожжевое тесто раскатывают толщиной 0,5 см, вырезают круги примерно диаметром 15 см. На середину лепешки кладут фарш, края собирают в 4-5 складок (в виде звездочки), швы защипывают «веревочкой», дают расстояться, смазывают яйцом и выпекают в духовке 2-25 минут. Для приготовления фарша морковь очищают, мелко нарезают, припускают с добавлением масла до готовности, добавляют мелко рубленное яйцо, сахар, соль по вкусу и перемешивают. Готовые дучмаки смазывают маслом. Их можно готовить  и из пресного сдобного теста.

Молочные продукты:

Ҡайнатылған һөт (Топленое молоко)

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - топленое молоко

Рецепт приготовления топленого молока:

Процеженное свежее цельное молоко наливают в кастрюлю и  доводят до кипения на большом огне, затем закрывают кастрюлю крышкой и ставят на очень медленный огонь. Таким образом молоко томится в течение 8—10 часов. Хранится топленое молоко в холодильнике.

Эремсек (Творог)

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Эремсек (Творог)

Рецепт приготовления творога:

Кефир ставят на медленный огонь и постепенно прогревают до свертывания белков. Затем полученную смесь охлаждают до комнатной температуры, вливают в тканевый мешок и подвешивают на 1—2 дня. После чего свежий творог готов.

Майлы, баллы ҡыҙыл эремсек (Кызыл эремсек с маслом и медом)

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - кызыл эремсек с медом

Рецепт приготовления:

Молоко свежее 700 г., катык или простокваша 300 г.,

масло сливочное 50 г., или мёд 50г.

Кызыл эремсек в теплом виде протереть через сито и смешивают с теплым сливочным маслом (или медом)  до однородной массы. Из полученной массы лепят котлетки и охлаждают. Хранится в холодильнике. Подается на стол нарезанным в виде ломтиков.

Һары май (Топленое масло)

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - топленое масло

Рецепт приготовления топленого масла:

В кастрюлю положить сливочное масло, поставить на медленный огонь, медленно довести до кипения и медленно кипятить, добавить соль. Кипятить масло надо пока не появится осадок, когда осадок прилипнет на дно кастрюли, масло убрать с огня, и не мешая осторожно слить в банки. Остудить и закрыть крышкой. Хранить можно в холодильнике.

Топленое масло можно в дальнейшем использовать в башкирской кухне или подавать к чаю.

Вывод:

Я ознакомился с Башкирской кухней, мне не очень понравилась кухня т.к. у них в блюда идет мука(замешивается пресное тесто) я не любитель мучных изделий, но это мое мнение. А вообще я как Китайцы люблю свою национальную кухню.

Литература, др. источники.

Хажин Р. Р. «Башкирская кухня», 2010

http://www.bashkirskayakuhnya.com/