Вивчення роботи відділу постачання та збуту

Основним завданням підприємства відділу постачання та збуту є безперервне забезпечення підприємства всіма видами сировини, матеріялами , паливом,та іншими ресурсами.

Відділ проводить розрахунки потреби в матеріальних ресурсах. Організовує оперативну роботу в реалізації виділяємих факторів з мінімальними транспортними затратами. В його веденні знаходяться матеріальні склади, які організовують приймання,зберігання і постачання цехів матеріалами,ресурсами. Відділ займається оформленням договорів із замовниками і реалі заторами готової продукції. Стежить за виконанням договірних зобов’язань .

Поставка сировини і матеріалів здійснюється на основі договорів, які заключаються з постачальниками на початку року і у відповідності зі строками,що встановлені в договорі,

Постачальник відправляє матеріали і оформлює товарно-транспортну накладну,а на підприємстві ці матеріальні цінності реєструються в спеціальному журналі у відділі постачання. На складі комірник приймає матеріали шляхом зважування чи обліку ,і на отриманні матеріали виписує складський прибутковий ордер,де вказується дата,найменування матеріалів,їх кількість. В складі облік метеріалів ведеться в такому порядку: на початок року в бухгалтерії на кожен вид матеріалу відкривають картку складського обліку в яку записують залишок на 1 січня . карточки передаються комірнику і він записує в кожну з них операцію по надходженню чи відпуску матеріалів і за кожним записом виводиться залишок. Відвантажується готова продукція замовником на основі договору ,де вказується графік постачання продукції. На продукцію,яка відвантажується замовнику,виписується товарно-транспортна накладна,де вказують дату,назву замовника,номер автомобіля,прізвище водія,вид продукції,сума. Накладна виписується в чотирьох екземплярах: один залишається в експедиції,другий здається на прохідну,третій дається водію і четвертий залишається у замовника,куди відвантажується товарна продукція, четвертий екземпляр віддається замовнику водієм.

В експедиції на основі товарно-транспортних накладних оформляється відомість відвантаженої продукції,в якій реєструється вся відвантажена продукція за добу. Документ здається в бухгалтерію де визначають вартість відвантаженої продукції. Бухгалтерія виписує платіжне доручення ,яке здається в банк для оплати замовником.

Всі документи якими оформлюється збут і постачання продукції і сировини є документами суворої звітності і є номерними.

Робота дублером змінного майстра

Сьогодні я дублювала роботу змінного майстра. Змінний майстер розпочинає роботу о 7 .гог. на початку зміни майстер організовує розподіл робітників по робочих місцях. В основному бригади укомплентованні, але ну випадку переводу працівника на інше робоче місце,майстер обов’язково проводить інструктаж по техніці безпеки, це повинно бути відміченно в журналі з техніки безпеки.

На початку зміни я разом з майстром обійшла всю виробничу дільницю. Майстер перевірила візуально кількість борошна в бункерах (стукаючи по бункеру);кількість напівфабрикатів,які залишилися від попередньої зміни (тіста в коритах і діжах,кількість опари і житньої закваски). Також ми перевірили санітарний стан приміщення та обладнання. На цій зміні випікали хліб Дарницький вагою 0,74 кг,хліб пшеничний з борошна пшеничного вищого сорту вагою 0,7 кг,хліб з тміном вагою 0,8 кг. На протязі зміни ми з майстром перевіряли органолептичний стан хліба білого,а хлібДарницький при виході з печі мав багато дефектів – які найбільш поширені – підірвана нижня скорина. А хліб з тміном найбільш відповідав вимогам стандарту.

Допоміжну сировину не обов’язково приймати на початку зміни,тому ми з майстром приймали необхідну додаткову сировину по мірі необхідності. Після перевірки кількості основної і допоміжної сировини майстер заповнював наступні документи: звіт за зміну,робочий листок. Протягом зміни заповнюється ордер на випуск готової продукції. Робота протягом зміни пройшла нормально,без порушень.

В кінці зміни майстер закінчила заповнювати звіт за зміну ,а також заповнила акт передачі залишків сировини та матеріалів на виробництво,накладну на відпуск сировини на виробництво і відвіс – накладну. Зміна закінчилася в 15 год,зміну передано іншому майстрові.

Сьогодні я дублювала роботу змінного майстра бригади №3. Зміна розпочалася о 7 год. Під час роботи ми ознайомилися з особливостями ведення цехової документації,зокрема зі звітом про проведення роботи зміни. На початку змінний майстер записує в звіті ґатунки борошна кількість сировини і матеріалів переданих попередньою зміною,а також записується кількість бракованої продукції по випадках. Змінний виробничий звіт складається кожною зміною ,бригадиром зміни,в цьому звіті заповнюються чотири розділи:

1 розділ – рух матеріалів,палива,тари у виробництві і в натуральному виразі,це відображається у таких документах: звіт про роботу зміни,акт передачі залишків сировини та матеріалів на виробництві;

2 розділ – рух матеріалів ,палива,тари на виробництві у вартісному виразі,в цьому розділі реєструються всі документи по приходу сировини і матеріалів за зміну в грошовому виразі;

3 розділ – хід продукції,в цьому розділі реєструється кількість випечених хлібобулочних виробів за зміну по кожному асортименту окремо і це приведено в ордері на вихід готових виробів з виробництва ,а також кількість вилученого браку за зміну,що приведено в акті на випущений брак.

4 розділ – табель відпрацьованого часу і дані про виробіток і заробітну плату.

Ордер

На випуск готової продукції майстер ____________з7˚˚до 15˚˚

За лютий 2006р.

Хліб Дарницький масою 0,74кг

Кількість	Підпис майстра	Підпис отримувача
480
420
420
440
240
240
480
480
420

На початку зміни майстер третьої зміни передала зміну майстру четвертої зміни.

На підприємстві в зв’язку з тривалим використанням печей ,однією з причин браку являється нерівномірний прогрів черені печі в разі виявлення бракованої продукції складається акт на випущений брак,де вказується кількість і ступень браку,а також вказується прізвище бракувальника в присутності якого був складений акт. Акт підписується бракувальником,начальником зміни або експедитором. В кінці зміни змінний майстер здає акт на випущений брак в бухгалтерію.

Брак поділяється :продукція,яка може бути виправлена,в разі проведення додаткових витрат; продукція,яка не виправляється – це кінцевий брак. Втратами в першому випадку є заробітна плата робітника який переробляє цей брак. Додаткові витрати: електроенергія,паливо.

Сьогодні в малій кількості і хліб Дарницький.