§1.Современное состояние птицеводства

С каждым годом увеличивается производство яиц и птичьего мяса. Ежегод­ные темпы прироста производства мяса птицы в мире составляют в среднем 4-6 %, производства яиц - 1,5-2 %.

Развитие птицеводства во многом зависит от селекционной ра­боты, направленной на совершенствование продуктивных и пле­менных качеств, создание новых пород, линий и кроссов сельско­хозяйственной птицы всех видов, а также полноценного и сбалан­сированного кормления и внедрения новых высокоэффективных и ресурсосберегающих технологий.

Ведение птицеводства на промышленной основе дает воз­можность получать высококачественную продукцию с высокой эффективностью оплаты корма. Так, в хорошо организованных промышленных хозяйствах от одной несушки родительского стада современных мясных кроссов кур выращивают за год 130-150 голов молодняка, или свыше 300 кг мяса при затратах корма 1,8-1,9 кг на 1 кг прироста живой массы;

от 1 несушки ведущих яичных кроссов кур получают за год 300-330 яиц, или 18-20 кг и более яичной продукции высокой питательности при затратах корма 2-2,2 кг на 1 кг яичной массы.

Ценные виды мяса, отличающегося большим разнообразием по содер­жанию питательных веществ и вкусовым достоинствам, получа­ют также от индеек, уток, гусей, цесарок, страусов, перепелов и мясных голубей.

В настоящее время используют птицу 15 яичных и 11 мясных кроссов кур. Около 40 % занимает птица отечественной селекции. В яичном производстве на долю кросса «РОДОНИТ-2» приходится 23,2 %, «Хайсекс коричневый» - 19,3, «Хайсекс белый» - 14,1, «Ломанн белый» - 4,5, «ИЗА коричневый» - 14, «Птичное» - 5,8, «УК-Кубань-456» - 4,6, «Бугульма» -1,6, «Омский белый»­0,5 %.

В мясном куроводстве поголовье кросса «Смена-7» состав­ляет 20,6 %, «ИЗА-15»-37,8, «Росс-308»-25,4, «Хаббард»-2,9, «Кобб» - 1,5, «Гибро» - 5,3, «СК Русь-4» - 2,1, «Конкурент-3»- 1,5, «Сибиряю» -1 %.

Поголовье птицы разных видов в хозяйствах всех категорий страны составляет 360 млн.

Контрольные вопросы и задания.

1.Каково современное состояние птицеводства ?

§2.История отечественного птицеводства

Первые упо­минания о распространении домашней курицы в Восточной Ев­ропе, в том числе и в России, относятся к Х в. В курганах на тер­ритории средней России были обнаружены изображения курицы и ее костей. В то время домашнюю курицу использовали для жер­твоприношений. Первая книга в России, посвященная птицевод­ству, «Птичий двор» была опубликована в 1774 г. Автор книги­ русский государственный деятель, почетный член Академии наук Г. Н. Теплов. Известные для своего времени ученые-животноводы М. И. Ливанов и В. И. Всеволодов выпустили в 1790 г. книгу по животно­водству, один из разделов которой посвящен птицеводству.

Основоположником научного птицеводства заслуженно счита­ют крупного ученого и практического деятеля отрасли И. И. Або­зина (1846-1908). Он автор многочисленных статей и книг по птицеводству, секретарь, а затем почетный член Московского об­щества любителей птицеводства, редактор журнала «Птицеводное хозяйство», экспериментатор, хорошо знающий отечественное и зарубежное птицеводство своего времени. Одним из первых в рус­ской зоотехнической науке правильно оценил значение работ Ч. Дарвина и развил отдельные положения дарвинизма. Им была разработана и предложена дошедшая до наших дней без принци­пиальных изменений классификация пород кур по направлению продуктивности с разделением их на яйценоские, столовые, обще­пользовательные и декоративные.

В своем фундаментальном труде «Птицеводство. Птичий двор в русских хозяйствах» И. И. Абозин описал более 100 пород с/х птицы, причем многие характеристики составлены на основе собственного опыта разведения птицы этих пород.

В XVIII-XIX вв. в России птицеводство считал ось одной из отсталых отраслей с/х. Разведением птицы занимались главным образом в мелких крестьянских хозяй­cтвax, на любительских фермах помещичьих хозяйств. Птица была малопродуктивной: кури­ца-несушка давала 50-60 яиц за сезон; яйца мелкие, с грязной скорлупой; тушки име­ли малую массу. В 60-70-х го­дах XIX в. закупку птицы и яиц в России осуществляли иност­ранные конторы. Основными потребителями российских яиц и мяса птицы были Германия и Великобритания. Яйца отправляли в основном из Нижнего Новго­рода, Казани, Рыбинска и других регионов России.

К началу хх в. экспорт продуктов птицеводства из России дос­тиг значительных объемов. В общей сумме вывоза на долю птицы и продуктов отрасли в 1896 г. приходилось около 4 %, а в 1913 г. данная доля возросла в 4 раза. По размерам общего экспорта яиц Россия занимала одно из первых мест в мире. В 1913 г. резко уве­личилось поголовье птицы, которое достигло 249,9 млн, в том числе кур - 217,5 млн, гусей - 17,7 млн, уток-11,7 млн, индеек­2,7 млн; производство яиц составило 11,9 млрд.

Однако крупных птицеводческих хозяйств в России в то время не было. Птицу разводили в основном в мелких крестьянских хо­зяйствах. Численность племенной птицы составляла лишь 18 тыс. голов 50 различных пород. В основном ее содержали в городских хозяйствах птицеводов-любителей. Из 180 таких хозяйств только в 45 использовали небольшие инкубаторы на 50-100 яиц.

Птицеводство России серьезно пострадало в период 1914­-1918гг. и последующий период гражданской войны. Однако в 1918 г. был учрежден Центральный союз кооператоров по сбыту продуктов птицеводства, а в 1919 г. организована птицеводческая станция под Тулой. Эта станция вошла в Аниковскую опытную станцию, а затем в Центральную генетическую станцию под Мос­квой. Многие годы ее работой руководил видный ученый, про­фессор АС Серебровский (1872-1948). Его по праву называют основоположником изучения генетики кур в нашей стране.

Развивая идею Н. И. Вавилова о центрах происхождения культурных растений, А С Серебровский на материале, включающем 200 популяций кур в различных регио­нах, показал, как в результате мутаций возникают новые гены и как они распространяются во все стороны от центра их возникновения. Им впервые был предложен термин «генофонд птицы».

Профессор В. В. Фердинандов (1874-1953) - один из осново­положников отечественной птицеводческой науки, был организа­тором проведения обследования птицы в крестьянских хозяйствах и автором методов совершенствования местной птицы.

Предпосылки интенсификации птицеводства были заложены в середине 20-х - начале 30-х годов ХХ в., когда были созданы пер­вые крупные птицеводческие хозяйства. Так, в 1923-1927г. были организованы птицеводческие. В этот период возникла необходимость в создании крупных инкубаториев для воспроизводства поголовья.

В 1927 г. в Пятигорске была построена первая инкубаторно-пти­цеводческая станция, а в 1930г. создан Инкубаторптицецентр страны мощностью 20-60 тыс. голов единовременной посадки.

Большое значение для развития промышленного птицеводства имело создание в 1931-1932 гг. в Подмосковье птицефабрик «Братцевская», «Глебовская» и «Томилинская».

В 30-е годы хх в. были организованы основные научные центры по птицеводству - ВНИТИП, ВНИИПП и сеть опытных станций.

В 1940 г. в 140 специализированных птицеводческих совхозах имелось 1,6 млн голов племенной птицы, а на 23 тыс. птицевод­ческих фермах колхозов - 26,8 млн голов птицы разных видов. В стране функционировало 527 инкубаторно-птицеводческих стан­ций, оснащенных инкубаторами отечественного производства. В результате в 1940 г. производство яиц в стране составило 12,2 млрд, мяса птицы - 289 тыс. т.

Важное теоретическое значение в эти годы имели работы ряда видных ученых, в частности академика ВАСХНИЛ М. Ф. Иванова (1871-1935). Он внес коррективы в классификацию типов консти­туции птицы, предложенную И. И. Абозиным. В первом учебнике для студентов высших учебных с/х заведений «С/х птицеводство» (l-е издание вышло в 1919 г., 6-е - в 1931 г.)

М. Ф. Иванов подробно описал методы се­лекции в птицеводстве. Он разработал научную методику по созданию новых пород птицы методом воспро­изводительного скрещивания.

Профессор В. П. Никитин в 1931 г. выпустил книгу «Эксте­рьер и породы с/х птицы», по которой учились многие поколения пти­цеводов.

С организацией секции жи­вoтнoвoдcтвa ВАСХНИЛ (в настоящее время РАСХН) под ру­ководством академика Е. Ф. Лис­куна была начата научно-ме- тодическая работа по птицеводству.

В годы Великой Отечественной войны (1941-1945) птицевод­ство страны понесло серьезные убытки. Было уничтожено свыше 110 млн голов домашней птицы, разрушены 176 инкубаторно-пти­цеводческих станций и многие птицеводческие хозяйства.

Довоенное поголовье птицы в стране было восстановлено лишь в 1955 г. К этому времени в стране насчитывалось 155 племенных птицесовхозов и 85 тыс. птицеводческих ферм колхозов.

В начале 1963 г. было принято правительственное постановление «Об увеличении производства яиц и мяса птицы в пригoродных зонах крупных городов и промышленных центров», а в сентябре 1964г.­постановление «Об организации производства яиц и мяса птицы на промышленной основе». Этим было положено начало крупно­масштабному переводу отрасли на интенсивный путь развития.

В 1961-1963 п. были завезены из-за рубежа куры мясных и яичных линий лучших пород, пекинские утки, белые широкогру­дые индейки; начался этап по использованию линейной и гибрид­ной птицы.

В 1964 г. было создано союзно-республиканское управление пти­цеводческой промышленности страны - Птицепром, в систему ко­торого вошли: республиканские управления птицеводческой про­мышленности, республиканские, краевые и областные птицеводчес­кие тресты, научно-исследовательские институты (ВНИТИП, ВНИ­ВИП), зональные опытные станции и научно-производственные ветеринарные лаборатории, специализированныe птицеводческие хозяйства (госплемптицезаводы и репродукторы, птицефабрики, птицесовхозы, инкубаторно-птицеводческие станции).

Организация системы племенных хозяйств, использование лучших зарубежных линий и кроссов птицы, создание новых оте­чественных кроссов - все это позволило практически полностью заменить низкопродуктивную птицу на линейную и гибридную. К 1988 г. удельный вес линейной и гибридной птицы составил 100 % по сравнению с 4,6 % в 1964 г. и с 8,4 % в 1965 г.

Переводу птицеводства страны на использование линейной и гибридной птицы способствовали экспериментальные работы и практическая деятельность профессора Э. Э. Пенионжкеви­ча - президента Всемирной научной ассоциации по птицеводству и академика РАСХН В. И. Фисинина, возглавляющего более 30 лет ВНИТИП.

Прогрессивные методы селекции, кормления и содержания птицы описаны академиком С. И. Сметневым (1899-1990) в учеб­нике «Птицеводство», предназначенном для студентов с/х вузов.

В процессе укрепления мате­риально-технической базы про­мьшленного птицеводства в 1971 г. был налажен выпуск кле­точных батарей различных ти­пoв и другого технического обо­рудования, расширено произ­водство полнорационных ком­бикормов.

Мероприятия, проведенные в стране, позволили значительно увеличить поголовье птицы всех видов.

В 1990 г. поголовье птицы во всех категориях хозяйств составило -7,1 млн, производство яиц - 47,6 млрд, мяса птицы -1,75 млнт.

Однако в 90-е годы хх в. птицеводство находилось в чрезвычайно труд­ном положении, что привело к существенному сокращению объе­мов производства.

Так, производство яиц в России в 2000 г. сокра­тилось по сравнению с 1990 г. на 34 %, а мяса птицы,- на 57,8 %. мepы, предпринимаемые всеми заинтересованными сторонами (учеными, практиками, инвесторами, министерствами и ведомствами) позволили не только остановить спад производства птицеводческой продукции, но и создать предпосылки для дина­мичного развития отрасли.

В 2001 г. был создан («Росптицесоюз», призванный координи­poвaть, представлять и защищать интересы отрасли. В него входят: изготовители кормов, оборудования, ветеринарных препаратов; организации, снабжающие хозяйства ресурсами; кредитно-фи­нансовые и научно-исследовательские учреждения; племенные заводы; птицеперерабатывающие и торговые предприятия, - то есть все звенья единого цикла - от создания для отрасли средств производства до реализации конечной продукции.

На современ­ном этапе Российский птицеводческий союз объединяет свыше 250 ведущих птицефабрик, предприятий машиностроительной и комбикормовой промышленности, банков, зарубежных и отече­ственных фирм, научных учреждений.

В нашем регионе занимаются птицеводством 14 предприятий и организаций, из них 7 специализируются на мясе бройлеров и 5 - на производстве яйца.

Создание исходных сочетающихся линий и получение гибрид­ной птицы по-прежнему остаются основными задачами селекцио­неров нашей страны.

Контрольные вопросы и задания.

1. Опишите основные этапы развития птицеводства в России.

2. Назовите имена ученых птицеводов, внесших огромный вклад в развитие отечественного птицеводства.

3.Перечислите основные птицефабрики нашего региона.

Лекция 2