Химическая формула гуаниловой кислоты:

E626 Гуаниловая кислота

Гуаниловая кислота (Guanylic acid, E626) — усилитель вкуса и аромата.

Является натуральной кислотой, присутствует в РНК, одной из молекул, несущих генетический код в клетке. Является часть клеток всех живых организмов. В промышленности производится из дрожжевого экстракта или сардин.

Гуалиновая кислота и гуанилаты (E627, E628, E629) не имеют собственного аромата, однако значительно усиливают многие другие запахи, тем самым уменьшая количество добавляемой в продукт соли.

Используется во многих продуктах. Дневная норма не определена. Гуанилаты не следует добавлять в продукты для детей возрастом до 12 недель. Не рекомендуется для людей, страдающих астмой. Так как гуанилаты перерабатываются в пурины, они противопоказаны людям с подагрой. Однако используемые в продуктах концентрации обычно так малы, что не следует ожидать побочных эффектов.

Гуаниловая кислота и гуанилаты обычно добываются из дрожжей, но иногда и из рыбы. Поэтому они могут не подходить для употребления в пищу вегетарианцами.

E627 — Гуанилат натрия двузамещенный (е627)

Название:	E627 — Гуанилат натрия двузамещенный (Е627)
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Усилители вкуса и аромата
Воздействие на организм:	нарушает нормальное артериальное давление При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления
Описание группы:	Усилители вкуса и аромата — добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

По некоторым данным двузамещенный гуанилат натрия может вызвать кишечные расстройства.

Свойства и технологические функции:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

E630 — Инозиновая кислота (е630)

Название:	E630 — Инозиновая кислота (Е630)
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Усилители вкуса и аромата
Воздействие на организм:	нарушает нормальное артериальное давление При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления
Описание группы:	Усилители вкуса и аромата — добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

Инозиновая кислота является натуральной кислотой, присутствует в организме животных. В промышленности производится из мяса или рыбы (сардин). Может также производиться из бактериальных ферментов сахара.

Действие и характеристики

Инозиновая кислота - Ароматизатор. Инозиновая кислота и инозинаты не имеют собственного аромата, однако значительно усиливают многие другие запахи, тем самым уменьшая количество добавляемой в продукт соли.

Побочные эффекты

Не рекомендуется для людей, страдающих астмой. Так как инозинаты перерабатываются в пурины, они противопоказаны людям с подагрой. Однако используемые в продуктах концентрации обычно так малы, что не следует ожидать побочных эффектов.

Диетические ограничения

Инозинаты обычно добываются из мяса, но иногда и из рыбы. Поэтому они могут не подходить для употребления в пищу вегетарианцами, а также евреями, мусульманами и индусами, в зависимости от способа получения продукта. Только производитель может дать информацию о способе получения.

E631 — Инозинат натрия двузамещенный (Е631)

Название:	E631 — Инозинат натрия двузамещенный (Е631)
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Усилители вкуса и аромата
Воздействие на организм:	нарушает нормальное артериальное давление При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления
Описание группы:	Усилители вкуса и аромата — добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

Инозинат натрия двузамещенный или Disodium Inosinate (Е-631) - пищевая добавка, усилитель вкуса и аромата.

Влияние инозината натрия на организм

Инозинат натрия не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления. Существуют мнения о причастности инозината натрия к "синдрому китайского ресторана" (см глюконат натрия).

Применение

Инозинат натрия — пищевая добавка E-631, используемая в чипсах, сухариках, продуктах быстрого приготовления, приправах. Инозинат натрия E-631 применяется только вместе с глутаматом натрия в связи с относительно высокой стоимостью. В России разрешен только двузамещенный инозинат натрия. E-631 не рекомендуется детям.

Свойства и технологические функции:

Усилитель вкуса и аромата:

Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов

E632 — Инозинат калия двузамещенный(Dipotassium Inosinate) (Е632)

Название:	E632 — Инозинат калия двузамещенный(Dipotassium Inosinate) (Е632)
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Усилители вкуса и аромата
Воздействие на организм:	нарушает нормальное артериальное давление При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления
Описание группы:	Усилители вкуса и аромата — добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний