2. Керівництво практикою та контроль за її проходженням

З метою організації та забезпечення проходження студентами практики призначається керівник від університету та від підприємства – бази практики.

Керівництво практикою від вищого навчального закладу.

До керівництва виробничою (управлінською) практикою студентів залучаються досвідчені викладачі кафедри, які в тісному контакті з керівництвом бази практики забезпечують якісне виконання програми практики.

У обов’язки керівників практики від університету входять:

• оцінка стану та відповідності баз практики основним вимогам та їх готовності для прийняття студентів;

• проведення разом з відділом практики, деканатом установчих зборів (інструктажу) студентів, які направляються на виробничу практику;

• забезпечення студентів необхідними документами (направлення на практику, програма практики, календарний план тощо);

• регулярне проведення консультацій для студентів на кафедрі згідно графіку;

• контроль за дотриманням термінів виконання програмних завдань практики і написання звітів;

• перевірка звітів практики і допуск їх до захисту;

• участь у роботі комісій по захисту звітів з практики, які створюються на цей період на кафедрі;

• підготовка і подання завідувачу кафедри, завідувачу відділу практики письмового звіту про проведення практики із зауваженнями та пропозиціями щодо поліпшення практичної підготовки студентів для розгляду на засіданні кафедри.

Керівництво практикою від підприємства - бази практики.

Керівництво студентами-практикантами на робочих місцях здійснюється кваліфікованими спеціалістами призначеними наказом про прийняття студентів на практику по підприємству.

У обов’язки керівників практики від бази практики входить:

• організація робочого місця і створення необхідних умов для проходження практики згідно графіку;

• надання студентам необхідної технологічної документації, нормативних та інших матеріалів;

• контроль виконання індивідуальних завдань та програми практики в цілому;

• відгук та оцінка роботи студента на практиці.

Обов’язки студентів при проходженні практики:

• до початку практики пройти медичний огляд і оформити особову медичну книжку;

• одержати від керівника практики університету всі необхідні документи і консультативну інформацію щодо їх оформлення;

• своєчасно приступити до роботи на базі практики;

• у повному обсязі виконувати всі завдання, передбачені програмою практики і вказівками її керівників;

• суворо дотримуватись правил охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії;

• нести відповідальність за виконану роботу;

• своєчасно написати звіт з виробничої практики та подати на кафедру;

• захистити звіт з практики у встановлений термін.

3. Розподіл робочих днів і зміст практики

Практику передбачається пройти за 24 робочих дні, які доцільно розподілити на вирішення визначених завдань таким чином:

№ п/п	Зміст практики	Кількість робочих днів
	Оформлення на практику, інструктаж з техніки безпеки та санітарного мінімуму	1
1.	Організація гостинності в засобах розміщення	11
1.1.	Загальна характеристика готельного підприємства. Основні служби, структура управління	2
1.2.	Організація роботи служби приймання та обслуговування. Вивчення нормативної та експлуатаційної документації. Технічне забезпечення роботи служби.	3
1.3.	Стандарти та процедури роботи служби приймання та обслуговування. Вивчення посадових обов’язків керівників вищої та середньої ланок управління	3
1.4.	Стандарти гостинності працівників готелю, організація контролю якості послуг	3
2.	Організація роботи ресторанного господарства готельного комплексу	12
2.1.	Організація і управління постачанням та зберіганням сировини, напівфабрикатів та готової продукції, структура матеріально-технічного оснащення	2
2.2.	Організація і управління виробництва напівфабрикатів різного ступеня готовності та готової до споживання продукції	2
2.3.	Організація обслуговування споживачів	2
2.4.	Організація рекламної діяльності та вивчення попиту на продукцію та послуги закладу	1
2.5.	Планування технологічного процесу виробництва та вдосконалення технологічних операцій	2
2.6.	Аналіз технологічного забезпечення якості кулінарної продукції	2
2.7.	Вивчення функціональних обов’язків керівника та спеціалістів різних рівнів управління	1
	Оформлення звіту, подання на кафедру
	Усього	24