Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних пекарських шаф. Електропекарська шафа еш-зм.

Шафа призначена для випічки кондитерських і дрібних хлібобулочних виробів.

Технічні дані:

Кількість жарильних камер, шт. . . . . 3

Максимальна температура в робочій камері, °С . 250

Час розігрівання камери до 250°С, хв. . . . 70

Кількість трубчастих електронагрівачів, шт. :

в одній камері . . . . . . 12

всього . . . . . . 36

Номінальна потужність, кВт:

шафи . . . . . . . . 16,2

камери . . . . . . . . 5,4

Рід струму . . . . . Змінний трифазний

Напруга, В . . . . . . . 220/380

Габарити, мм :

довжина . . . . . . . 1438

ширина . . . . . . . 1110

висота . . . . . . . 1610

Маса, кг . . . . . . . 810

Шафа складається з трьох робочих камер, працюючих незалежно одна від одної. Камери ізольовані від облицювальних листів теплоізоляційним матеріалом. Отвір камери з лицьової сторони щільно закривається дверцями, що відкидаються на шарнірі вниз. Щільність закривання забезпечується пружинами. Для видалення пари з камери, що утворюється в процесі роботи, в дверцях є вентиляційний отвір. Внизу і вверху кожної камери встановлені трубчасті електронагрівачі.

Споживана потужність і температура в камері регулюються за допомогою пакетних перемикачів і терморегулятора ТР-4, який дозволяє автоматично підтримувати встановлену на лімбі температуру в межах від 100 до 250°С.

Для спостереження за роботою ТЕНів шафа має по одній сигнальній лампочці на кожну камеру. Якщо лампочка горить, нагрівачі включені.

Електрокомутаційна проводка і усі прилади управління (магнітні пускачі, терморегулятор і сигнальні лампочки) змонтовані в спеціальному кожусі, поміщеному на правій стороні шафи.

Шафа встановлюється в приміщенні з вологістю повітря не більше 70% і заземляється. Розподільний щиток з пусковою і захисною апаратурою монтується у безпосередній близькості від шафи.

Щодня перед включенням шафи необхідно перевіряти справність його приладів і заземлення. Після цього на лімбі терморегулятора встановлюється необхідна для роботи температура і шафа включається на максимальну потужність. Після досягнення робочої температури пакетні перемикачі встановлюються на найнижчий ступінь потужності і камери завантажуються деками з виробами.

Шафа постійно повинна утримуватися в чистоті. Зовнішню її поверхню слід щодня протирати злегка вологою тканиною. Періодично шафу необхідно мити з милом, а потім протирати насухо.

Характерні несправності і методи їх усунення.

Несправності і ознаки їх прояву	Вірогідні причини	Методи усунення
Шафа не нагрівається	Немає напруги в мережі Не працює терморегулятор	Подати напругу Знайти несправність і, якщо можна, усунути. Замінити терморегулятор
Шафа слабо нагрівається	Перегорів трубчастий електронагрівач Порушений контакт або є обрив в проводці Знижена напруга	Замінити електронагрівач Перевірити струмопровідний ланцюг і усунути несправність Підвищити напругу