Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:МР Т.7.З.9.doc
X
- •Методична розробка
- •Інформаційне забезпечення:
- •По службі тилу”
- •Тема 7. Організація харчування військовослужбовців в польових умовах
- •Кафедра військово-спеціальної підготовки
- •Методична розробка
- •По службі тилу”
- •Тема 7. Організація харчування військовослужбовців в польових умовах
- •Тема 7. Організація харчування військовослужбовців в польових умовах
- •Матеріальне забезпечення:
- •Завдання на самостійну роботу:
- •І. Розрахунок часу
- •Іі. Методичні вказівки
- •Ііі. Хід заняття
- •Призначення, склад, організаційно-штатна структура і основні технічні характеристики польового хлібозаводу (пмх).
- •Будова та експлуатація технологічного обладнання відділення хлібопечення пмх
- •Технологія приготування хліба пшеничного опарним способом
- •Приготування тіста
- •Спиртове бродіння
- •Ділення та розстойка тіста
- •Кращі умови для розстойки
- •Закінчення розстойки визначається за рядом ознак:
- •Відносна вологість пароповітряного середовища у пекарній камері
- •Зональна температура в пекарній камері
- •Тривалість випічки
- •Приклад тривалості випічки
- •Фізико-хімічні показники якості хліба
- •Технологія приготування хліба пшеничного безопарним способом
- •Приготування хліба прискореним способом .
- •Приготування хліба прискореним способом із застосуванням харчових органічних кислот.
- •Рецептури і технологічні режими приготування хліба прискореним способом на органічних кислотах.
- •Приготування хліба прискореним способом на хімічних розпушувачах.
- •Рецептура і технологічний режим приготування тіста
- •Порядок приготування тіста на хімічних розпушувачах і випічки хліба.
- •Завдання на самостійну роботу:
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]