Захарченко М.Н.
«Обслуживание на предприятиях
общественного питания» - М.: «Экономика»,
2009 г.
Зайцева О.В.,
Карпова Е.В. «Встретим праздник весело»
- Ярославль, «Академия развития»,
«Академия К», 2010 г.
Коршунов Н.В.
«Организация обслуживания в ресторанах».
– М.: «Высшая школа», 2008 г.
Надежин Н.А.,
Красильников В.А. «Современный ресторан
и культура обслуживания» - М.: «Экономика»,
2011 г.
Усов В.В. «Организация
обслуживания в ресторанах» - М.:«Высшая
школа», 2010 г.
«Торговая газета»
(22 июля 2010 год.)
«Торговая газета»
(15 июля 2010 год.)
ГОСТ Р 50762 – 05
«Общественное питание, классификация
предприятий», Госстандарт России -
Москва, 2005 год.
Сборник рецептур
и кулинарных изделий. – М.: «Экономика»,
2006 год.
