Питание детей и подростков.

Из всех пищ. вещ-в больше всего детям нужны белки для роста и развития. Чем меньше ребёнок, тем больше белка ему надо. Удельный вес жив. белка (молоко, рыба, яйца, мясо):

- в рационе детей 1-6 лет должен составлять 65-70%

- в школьном возрасте 60% от общего кол-ва белка в суточном рационе.

В детском возрасте должно быть значительное кол-ва растительных белков (бобовые культуры, горох, фасоль, соя).

В детском возрасте отмечается дефицит незаменимых аминокислот, кот. обеспечивают рост и развитие ребёнка. В раннем возрасте незаменимой аминокислотой является гистидин. Ребёнок до 3-х лет должен ежедневно употреблять ½ яйца, 150гр мяса (рыбы).

Употребление жиров увеличивается за счёт ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) и нерастворимых витаминов.

Избыточное кол-во углеводов, особенно содержащихся в рафинированном сахаре, угнетает рост и развитие детей, приводит к снижению иммунитета и повышает заболеваемость кариесом.

Кратность питания детей: 5 раз – дошкольники, 4 раза – школьники.

Питание беременных и кормящих.

Энергетическая ценность 2400-2700ккал. В рационе не должно быть острых блюд, меньше приправ, воды, соли. Увеличить потребление свежих фруктов и овощей. Меняются способы кулинарной обработки (предпочтение паровому, отварному). Исключаются потенциальные аллергены (клубника, апельсины, шоколад). Питание 4-5 раз в день (с промежутками не более 4 часов).

Питание спортсменов.

Потребность в Е в дни соревнований:

- 5 тыс ккал (М)

- 3,5-4 тыс ккал (Ж)

Среднее кол-во белков в рационе: 2-2,5гр/кг. В рационе должен быть метионин (творог, мясо, рыба, птица).

Потребность в жирах в дни тренировок:

- у мужчин 145-160гр жира, из них 45-50гр растительного масла;

- у женщин 115-130гр жира, 35-40гр масла.

Прием пищи 4 раза: завтрак 30-35%, обед 35-40%, полдник 5-10%, ужин 25-30% - энергетическая ценность рациона.

Повышенная потребность в витаминах, ограничение кол-ва жареных, жирных блюд, копчёностей, бобовых, квашеной капусты, ржаного хлеба.

В дни соревнований есть нужно за 3,5 часа до старта и через 15-20 минут после тренировки.

Закаливание.

Закаливание – это система гигиенических мероприятий, направленных на повышение устойчивости орг-ма к неблагоприятным воздействиям различных метеорологических факторов (холода, тепла, солнечной радиации, пониженного атмосферного давления).

Гигиенические принципы закаливания:

- систематичность

- постепенность

- учёт индивидуальных особенностей

- разнообразие средств и форм

- активный режим

- сочетание общих и местных процедур

- самоконтроль

Средства закаливания: - солнце, - воздух, - вода.

Принцип систематичности требует регулярного (ежедневного) на протяжении всего года выполнения закаливающих процедур. Длительные перерывы приводят к ослаблению или полной утрате приобретенных защитных реакций. Обычно через 2-3 недели после прекращения процедур устойчивость организма к закаливающему фактору понижается.

Постепенное и последовательное увеличение дозировки процедур – обязательное условие правильного закаливания. Оно должно начинаться с небольших доз и простейших способов. При выборе дозировки и форм проведения закаливания необходимо учитывать индивидуальные особенности организма.

Закаливающие процедуры:

- общие (воздействию подвергается вся поверхность тела);

- местные (закаливание отдельных участков тела).

Местные оказывают менее сильное действие, чем общие. Добиться полезного эффекта можно и при местном закаливании, если умело подвергать воздействию температурных факторов наиболее чувствительные к охлаждению участки тела – ступни, горло, шею. Сочетание общих и местных процедур в значительной степени увеличивает устойчивость орг-ма к неблагоприятным внешним факторам.

Положительные результаты закаливания:

- крепкий сон

- хороший аппетит

- улучшение самочувствия

- повышается работоспособность

Неправильное проведение закаливания приводит к бессоннице, раздражительности, снижению аппетита и работоспособности. В этом случае надо изменить форму и дозировку процедур и обратиться к врачу.

Физиологические механизмы закаливания.

Поддержание температуры тела на постоянном уровне осуществляется 2-мя процессами:

1. Процессом теплоотдачи (физическая терморегуляция)

2. Процессы, лежащие в основе изменения теплопродукции (химическая терморегуляция)

Физическая терморегуляция включает в себя процессы, изменяющие теплоотдачу в организме человека: - расширение сосудов приводит к изменению температуры кожи; - изменение потоотделения; - изменение дыхания.

Химическая терморегуляция изменяется за счёт интенсивности окислительных процессов в основных мышцах и некоторых внутренних органах. Эти изменения могут проходить независимо от специфической деятельности этих органов.

Приспособление чел-ка к холоду идёт 2-мя путями:

- физиологическим

- поведенческим, или психологическим

Реакции, помогающие поддерживать температуру тела на след. уровне:

1. Реакции, связанные с образованием тепла в организме – произв. мышечн. деятельность, дрожь, тонус мышц, специфическое динамическое действие пищи;

2. Реакции, связанные с отдачей тепла в окружающую среду, сосудистые реакции, теплоизолирующие свойства тканей тела, испарение влаги, частота дыхания.

Второй путь для человека заключается в определении микроклимата: жилище и одежда (которые соответствуют температуре, режиму питания в условиях длительного пребывания в низкой температуре.

Закаливание водой.

Способы: - обтирание тела мокрым полотенцем, - душ. – купание.

Водные процедуры (по температуре):

- горячие – выше 40^оС

- тёплые – 36-40^оС

- безразличные – 34-35 ^оС

- прохладные – 20-33 ^оС

- холодные – ниже 20 ^оС

Обтирание: температура воды 34-35 ^оС, махровое полотенце смочить в воде, отжать, обтереть (25-30 сек, максимум 2 мин). Температура воды постепенно снижается до температуры воды из водопроводного крана. Проводят утром после гимнастики.

Обливание: начинать проводить летом, вода должна попадать на всё тело, температура воды 34-35^оС, постепенно снижать до 10-12 ^оС. После процедуры должно быть растирание тела махровым полотенцем до покраснения.

Душ=Обтирание.

Закаливание стоп проводят в ванной, температура воды 20-22 ^оС, вода наливается в ванну, переступать с ноги на ногу в течение 3 минут. Через каждые 2 дня температура снижается на 1 ^оС. Чем больше разница температуры поверхности стоп и воды, тем сильнее закаливающий эффект. Более эффективное закаливание стоп холодной и горячей водой попеременно.

Закаливание носоглотки: начальная температура воды 23-28 ^оС, каждую неделю снижается на 1-2 ^оС, доводя постепенно до температуры водопроводной воды.