3. Планування виробничої діяльності кондитерського цеху.

Виробнича програма цеху розробляється в натуральному і вартісному вираженні.

Обсяг виробництва цеху вартісної оцінки розраховується на основі показників валової, товарної, нормативно-чистої продукції.

До складу товарного випуску цеху включається готова продукція з повністю закінченим циклом обробки в даному цеху, прийнята ВТК.

План виробництва цеху розраховує ПЕО на підставі плану виробництва підприємства.

Доведення планів до цеху здійснюється у такі терміни:

річних планів з поквартальною розбивкою - за два місяці до початку року;

поквартальних планів з розбивкою помісячно - за 15 днів до початку кварталу.

За результатами роботи цеху за місяць складається звіт про виконання плану виробництва за місяць по обумовленої формі і представляється в ПЕО 2-го числа наступного за звітним місяця. Організація праці

4. Організація контролю за якістю продукції.

Управління якістю продукції базується на єдиних принципах загальної теорії управління виробництвом. Воно полягає перш за все у виробленні необхідних управлінських рішень і доцільного впливу виконавців на його об'єкти з метою постійної підтримки споживчих властивостей продукції на рівні сучасних вимог науково-технічного прогресу, які б найбільшою мірою забезпечили задоволення особистих і поізводственних потреб. Без високої якості сьогодні неможливо прискорення науково технічного прогресу.

Якість продукції - це сукупність властивості продукції, що обумовлюють її придатність задовольняти певні потреби відповідно до її призначення. Кількісна характеристика одного або декількох властивостей продукції, що становлять рівень її якості, виражається показниками якості.

У числі факторів прискорення економічного розвитку країни на основі інтенсифікації і зростання ефективності виробництва найважливіше місце займає забезпечення високої якості продукції, що випускається. Якість продукції, її конкурентна спроможність на світовому ринку - показники акумулюючі науково-технічний рівень виробництва, культуру і дисципліну праці. Підвищення якості дозволяє з меншими затратами праці і матеріалів у більшою мірою задовольняти зростаючі потреби народного господарства, населення, розширює експортні можливості країни.

Якість продукції зумовлено наступними чинниками:

• якістю нормативної документації;

• якістю технічної документації;

• якістю технологічного устаткування й оснащення;

• якістю праці виробників продукції;

• якістю матеріалів, комплектуючих виробів та інструменту.

На більшу частину цих факторів значний вплив робить цехової персонал. Рівень якості продукції залежить від якості праці, що витрачається на її виготовлення, а управління якістю продукції здійснюється шляхом управління якістю праці.

У цеху безпосередній виконавець несе повну відповідальність за якість виконаної ним роботи, точне дотримання інформативною вимог технічної документації, технологічної дисципліни, здійснює самоконтроль.

Для здійснення бездефектного праці застосовуються методи оцінки праці ІТП. Контроль якості праці цехового персоналу є Неотемлемой частиною управління якістю продукції в рамках підприємства.