Усувати «снігову шубу» з випарника ножами та іншими гострими предметами не дозволяється, бо це може призвести до його псування, витікання хладону із сис­теми холодильної машини й виходу її з ладу.

Небезпечно користуватися холодильною машиною, якщо струмонесучі частини магнітних пускачів, рубильників, електродвигунів, приладів автоматики не закриті кожухами, а агрегати не мають огородження. Недопустимо примусово вмикати хо­лодильну установку при несправних приладах автоматики й заклинювати електри­чні контакти приладів.

❖ Нормальний режим роботи холодильної машини ♦>

При нормальному режимі роботи холодильної машини підтримується задана температура в охолоджуваному об'ємі, економічно витрачається електроенергія. Випарники мають бути вкриті тонким шаром інею рівномірно; всмоктувальний трубопровід від випарника до компресора — холодний і не вкритий інеєм, за виня­тком всмоктувальних трубок низькотемпературних прилавків і камер, які вкрива­ються інеєм. Компресор у всіх випадках не має обмерзати. Рідинний трубопровід (меншого діаметра) повинен мати температуру навколишнього повітря. Робота компресора й електродвигуна — ритмічна, без ривків, сторонніх шумів і стуку.

Знання основних ознак нормального режиму роботи холодильної установки дає змогу своєчасно виявити відхилення і вжити заходів до їх усунення й попереджен­ня аварії.

15.5. Інвентар роздрібного торгового підприємства

Під торговим інвентарем¹ розуміють простіші пристрої, пристосування, інстру­менти і прилади, необхідні для виконання операцій з приймання товарів, перевірки їх якості, підготовки до продажу і продажу покупцям.

❖ Види торгового інвентарю ❖

За призначенням в торгово-технологічному процесі інвентар поділяють на такі основні види: інвентар для відкриття тари і пакування; для перевірки якості това­рів; для підготовки до продажу продовольчих і непродовольчих товарів; рекламно- виставковий; для надання послуг покупцям при виборі товарів; лічильний; для при­бирання і санітарної обробки приміщень магазину; протипожежний.

Інвентар для відкриття тари й пакування. Для відкривання дерев'яної тари ви­користовують: знімач обручів, важіль-цвяходер для виймання ден бочок, бондар­ний набивач, цвяходер-ножиці, цвяходер-молоток, звичайний молоток, молоток- цвяходер-ножиці. Для відкривання м'якої тари — серпастий ніж з погрубшенням на кінці леза; для відкривання металевої тари ключ для вивінчування пробок з ме­талевих бочок.

Інвентар для перевірки якості товарів. У продовольчих магазинах це овоскопи- виноскопи для перевірки якості яєць і вина на просвіт, шаблони для калібрування

¹ Інвентар (від пізньолатинського inventarium — опис майна) — сукупність різних предметів господар­ського вжитку і виробничого призначення.

427

лимонів, різні щупи для взяття проб масла, сипучих товарів тощо. У непродоволь­чих магазинах застосовують пробники, омметри, тестери, спеціальні стенди для пе­ревірки, наприклад телерадіоапаратури.

Інвентар для підготовки товарів до продажу. При підготовці товарів до продажу в продовольчих магазинах використовуються різні інструменти і при­стосування: сокири, пили, сікачі, ножі, ножиці, струни для різання монолітів масла брусками.

Сокири м'ясорубні застосовують для розрубування великих туш м'яса. Сокира- тупиця має більш широке і тонке полотно ніж полотно, звичайної сокири, що до­зволяє рубати м'ясо з меншим витрачанням фізичної енергії, меншими втратами м'яса і соку.

Пили-ножовки потрібні для розпилювання трубчастих кісток, туш мороженого м'яса.

Сікачі використовують для розрубування кісток м'яса туш, а також для розру­бування птиці й дичини.

Ножі для м'ясної і рибної гастрономії мають різну конфігурацію леза, ручки і різні розміри. Полотно гастрономічних ножів для ковбас і шинки поступово звужу­ється до лобної частини, з гострим кінцем. Полотно сирного ножа в лобовій частині закінчується тупим кінцем. Ручка ножа є дещо вище полотна.

Для підготовки до продажу непродовольчих товарів застосовують прасувальні дошки, праски, планшетки для накатування тканин, намотування мережива; щітки для чищення взуття і одяїу; ножиці для різання паперу, тканин, металеві і дерев'яні метри тощо.

Рекламно-виставковий інвентар призначений для інформації покупців про то­вари, що є в продажу, їх показу й оформлення інтер'єру магазину.

Для продовольчих товарів використовуються дерев'яні лотки для ягід і фруктів, металеві лотки (оцинковані, емальовані, з нержавіючої сталі) для оселедців, соле­них і маринованих овочів і грибів; блюда фарфорові і фаянсові для кулінарних ви­робів, попередньо нарізаних гастрономічних товарів.

Сипкі товари і кондитерські вироби викладають у скляні бочата різної форми і розмірів, у вази.

Різноманітні пристосування для викладання і показу товарів використовують у непродовольчих магазинах. Це манекени і напівманекени, фігурні підставки для го­тового плаття, головних уборів, трикотажу; плечики різної форми для швейних ви­робів; підставки для взуття тощо.

Інвентар для надання послуг покупцям при виборі товарів складається з таких пристосувань: підставок і дзеркал для примірювання взуття, дзеркал для примірю­вання головних уборів, ювелірних прикрас, кошиків для відбирання товарів у мага­зинах самообслуговування.

Лічильний інвентар — це мікрокалькулятори, монетниці, губочниці для змочу­вання пальців при підрахунку грошей касиром.

Інвентар для прибирання і санобробки приміщень включає сміттєзбірники, урни для сміття, кошики, совки для сміття, відра, пилососи.

Протипожежний інвентар складається з вуглекислотних і пінних вогнегасни­ків, бочок з водою, ящиків з піском, протипожежних щитів з набором інструментів (багри, сокири, лопати, ломи, відра тощо) для гасіння пожежі.

Добір і визначення потреби в торговому інвентарі здійснюється залежно від ти­порозміру торговельного підприємства на підставі Приблизних норм технічного оснащення магазинів споживчої кооперації, затверджених Центроспілкою.

428