Інші полісахариди

До полісахаридів із спеціальними функціями належать сполуки складної будови, біохімічні властивості яких ще не повністю відомі. Це рослинні камеді та слизі. Найбільш дослідженою з них є гіалуронова кислота, яка міститься в склоподібному тілі ока, пуповині немовлят та суглобній рідині. Густий розчин гіалуронової кислоти в суглобах виконує роль амортизатора.

Гіалуронова кислота - основний "матеріал" післяопераційних рубців. В пластичній хірургії для розсмоктування таких рубців використовують інєкції ферменту ГІАЛУРОНІДАЗИ, яка розчиняє гіалуронову кислоту в результаті розщеплення звязків в полімерному ланцюгу.

Гепарин міститься в різних тканинах тварин, його використовують у медицині для розчинення згустків крові (тромбів) у жилах. Здебільшого полісахариди тканин і біологічних рідин містяться в них тільки в сполученому з білками стані.

Резервним полісахаридом ряду рослин є інулін, якій здебільшого містить залишки фруктози, таким чином його можна вважати поліфруктозаном.

Зовнішній скелет багатьох членистоногих, кліткові стінки грибів побудовані з хітину, лінійного -(1-4)-N-ацетилглю-козаміноглікану:

МЕТАБОЛІЗМ ВУГЛЕВОДІВ

Функції вуглеводів

Здебільшого вуглеводи виконують енергодативну функцію. Головними джерелами енергії є глюкоза і глікоген. Окрім того, з вуглеводів можуть синтезуватися ліпіди, деякі амінокислоти, пентози. Вуглеводи входять як складова частина до структурно-функційних компонентів клітини - гліколіпіди і глікопротеїни.

Метаболізм глюкози

Розщеплення вуглеводів

Добова норма вуглеводів в їжі - 400-500 г. Основними вуглеводами їжі є:

1. Крохмаль

2. дисахариды - сахароза, лактоза, мальтоза.

Під час перетравлення вуглеводів в шлунково-кишковому тракті відбувається ферментативний гідроліз глікозидних звязків і утворення моносахаридів, головним з яких є глюкоза. Гідроліз крохмалю починається в ротової полості за участю амілази слюни, яка частково розщеплює внутрішні  -1,4-глікозидні звязки з утворенням декстринів. Далі гідроліз крохмалю продовжується у верхньому відділі шлунка під дією панкреатичної амілази, яка також розщеплює  -1,4-глікозидні звязки. В результаті з крохмалю утворюються дисахаридні залишки мальтози та ізомальтози. Гідроліз всіх дисахаридів відбувається на поверхні клітин шлунка і каталізується специфічними ферментами: сахаразою, лактазою, мальтазою та ізомальтазою. Ці глікозидази синтезуються в клітинах шлунку.

Всмоктування моносахаридів із шлунка до крові здійснюється шляхом полегшеної дифузії. Якщо концентрація глюкози в шлунку мала, то її транспорт може відбуватися за рахунок градієнту концентрації іонів натрію, що створюється Na⁺, K⁺-AТР-азой.

Глюкоза відіграє головну роль в метаболізмі, тому що вона є основним джерелом енергії.