Список литературы

1. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2 / Под ред. И. М.Скурихина, М. Н. Волгарева. — М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с.

2. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1 / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волга-рева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 223 с.

3. Химический состав российских продуктов питания: Справочник / Под ред. И. М. Скури­хина, В. А. Тутельяна. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.

4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания – изд-во Экономика, 1999.