Часть 3
Факторами, существенно лимитирующими физическую работоспособность на выносливость, но регулируемыми специальными продуктами, являются потеря воды и солей, а также нарушение терморегуляции организма. Потери воды при работе в течение одного часа в аэробной зоне мощности у спортсмена весом 70 кг достигают 1,5-2 л/ч (при 20-25°С). При этом расход энергии во время игр (баскетбол) составляет около 8-10 ккал/мин (33,44-41,80 кДж/мин).
Теоретические расчеты показывает, что если бы не испарение воды из организма, то при такой работе температура тела должна была бы подняться на 1 ГС. Возмещать потери воды и солей во время работал на выносливость наиболее целесообразно изотоническими растворами глюкозы с солями калия и натрия небольшими порциями через 10-15 мин. Поступление жидкости не должно превышать скорости потери.
Такие углеводно - минеральные напитки , как “Multi Energy”, “Fit Aktiv”, “Fit Aktiv + L-carnitine” (“Multipower”), “High Energie-Komplex” (“Sport & Fitness”), “Weight Loss” (“Performanse”) и др . (вернее, их растворы) с успехом применяются в практике спорта как средство для утоления жажды (появляется при потере 500 и более мл жидкости)/ восполнения потерь воды и солей. Их положительное влияние на водно-злектролитный обмен и термогенез показан в многочисленных научных работах, выполненных в США, ВНИИФК и НИИФК СПб.
О важности терморегуляции организма, особенно при циклических упражнениях на открытом воздухе свидетельствует ряд официальных документов, например, Американского колледжа спортивной медицины, где в специальном заявлении организаторов соревнований обязывают обеспечивать спортсменов (бег на дистанции больше 16 км) углеводно-минеральными напитками.
Известно, что при увеличении спортивной нагрузки усиливается обмен многих гормонов. Весь сложный комплекс гормонов претерпевает постоянные изменения, которые диктуются различной физической нагрузкой и нервно-эмоциональных состоянием спортсмена. Часть гормонов имеет белковую природу – полипептиды: инсулин, соматотропный гормон, а другие синтезируются из аминокислот. В синтезе простагландинов участвуют полиненасыщенные жирные кислоты в синтезе стероидных гормонов - холестерин.
Несложно предположить, что наличие в пище спортсменов легкоусвояемых и полноценных белков, отчасти - биологически ценных жиров будет способствовать созданию выгодного метаболического фона для синтеза гормонов и реализации их действия.
Прием пищи диетического характера в перерывах между нагрузками в данных ситуациях должен служить снятию или “смягчению” напряженного состояния у спортсмена. Доказано, что наличие в рационе легкоусвояемых белковых продуктов, углеводов (и частично – масел) в составе специальных продуктов - “SuperGainer”, “Mega Gainer” (“Multipower”), “PowerMeal”, “Anabolic Evolution” (“Weider”), “ Sport Gainer ( Performance ) и др.), сберегает силы организма и способствует оптимальному протеканию процессов восстановления нервной системы. Другое важное положение, которое необходимо соблюдать в практике спорта - это быстрое восстановление энергетических запасов организма и создание выгодных метаболических условий для протекания пластического обмена. С этой целью в последнее время часто используют ППБЦ углеводной направленности (“Multi Energy”, “Fit Aktiv” и “Fit Aktiv + L-carnitine” (Multipower), “High Energie-Komplex” (“Sport & Fitness”) и др.), содержащие фруктозу/декстрозу и мальтодекстрин/полимеры глюкозы. Если нагрузка на выносливость была связана со значительными скоростно-силовыми или силовыми усилиями, то наиболее адекватно для организма применение в ранние фазы восстановления ППБЦ сложного состава (“SuperGainer”, “Mega Gainer” (Multipower), “PowerMeal”, “Anabolic Evolution” (“Weider”) и др.). Их прямо влияние на ускорение процессов восстановления установлено, также, экспериментально.
Креатин является одним из важнейших открытий сделанных за последние годы в области специализированного питания. Это подтверждается многочисленными независимыми научными исследованиями. Это вещество играет главную роль в энергопродукции и мышечных сокращениях. Использование креатина позволяет добиться более мощных мышечных сокращений, увеличивающих взрывную силу, более быстрое восстановление мышц, добиться меньшего утомления.
Креатин пригоден для видов спорта, в которых необходимо производить прыжки, ускорения или финишные рывки. В фазе рывка интенсивность нагрузки настолько велика, что при нем креатинфосфат (фосфокреатин) также используется в качестве источника энергии. Дополнение питания спортсменов креатином целесообразно и когда высокоинтенсивное упражнение чередуется с более низким по интенсивности упражнением или отдыхом, в т.ч. для командных видов спорта. Однако спортсменам, у которых вес играет важную роль, следует учитывать возможное увеличение веса при использовании креатина.
Кроме того, как свидетельствует С. Н. Португалов (ВНИИФК), креатин не является допингом, поскольку в принципе невозможно отличить источник поступления этого вещества в организм - пища или синтетический продукт. Поэтому, несмотря на все сожаления Международного Олимпийского Комитета, креатин остается легально разрешенным средством повышения работоспособности спортсменов, тем более, что каких-либо серьезных нарушений не вызывает прием этого вещества даже в очень значительных дозах.
Следует отметить, что, попавший в желудок креатин может превращаться в креатинин (из-за нестабильности этой субстанции в желудке), который как шлак выводится через почки и, поступая в кровь, не оказывает необходимого действия на организм спортсмена. А так как сохранение натуральной структуры креатина при его всасывании из желудка в кровь обеспечивает эффективность воздействия креатина на мышечные клетки, то это действие может быть улучшено за счет его улучшенного усвоения.
Произведенные исследования выявили, что при повышении уровня инсулина в крови, значительно увеличивается накопление креатина в мышцах (инсулин – это гормон, одной из функций которого является регулирование продвижения креатина, аминокислот и др. в мышечные клетки). Поэтому, столь популярные сегодня т.н. «транспортные системы креатина» разработаны именно для взаимодействия с инсулином и могут лучше, чем обычный моногидрат креатина, доставить большее количество креатина в мышечную ткань.
Creatine Glycerol Phosphat (Metabolic Nutrition), Creatine Plus Energy Formula (Sport & Fitness), Phosphaplex (Cytodyne Теchnologies), Zell Volume Plus (Weider), Phosphagen HP (EAS), Cell-Tech (MuscleTech) и др. – эти продукты представляют собой разные комбинации креатина моногидрата с декстрозой (сахарозой и мальтодекстрином), фосфатными солями, таурином, пептидами белков, альфа-липоевой кислотой, хромом, магнием, L-глутамином и др.
Углеводная составляющая таких продуктов (зачастую, смесь моно- и олиго- полисахаридов) помимо прочего позволяет быстро восстанавливать уровень гликогена после тренировки, что даст организму столь необходимую после окончания нагрузок энергию для восстановления и роста мышц.
Научные исследования показали, что уже через 1 час после приема т.н. транспортных систем креатина содержание фосфокреатина (источника образования АТФ) в крови повышается в несколько раз по сравнению с аналогичным показателем для всех ранее известных креатиновых продуктов. Параллельно были зарегистрированы и достоверные факты прироста ряда показателей тестирования взрывной силы.