2.7. Роль вітамінів у харчуванні спортсменів

При заняттях спортом, особливо при великих за обсягом і інтенсивністю фізичних навантаженнях зростає потреба в різних вітамінах. Вітаміни входять до складу багатьох ферментів, які беруть участь в регулюючих реакціях внутрішньоклітинного метаболізму. Це стосується, перш за все, реакцій утилізації енергії в процесі м'язової діяльності і подальшого відпочинку.

На підставі численних досліджень можна зробити висновок, що для людей, які нормально харчуються, додатковий прийом одного і більше вітамінів не впливає на фізичну працездатність. Виняток, очевидно, становить вітамін Е в умовах значної висоти над рівнем моря, а також С і В-вітамінний комплекс в умовах жаркого клімату.

Незважаючи на те, що додаткове споживання вітамінів впливає на фізичну працездатність при повноцінній дієті, все ж таки цілком імовірно, що їх використання в спорті може бути пов'язано з надмірно високим або дуже низьким енергоспоживанням. Між споживанням енергії і споживанням вітамінів існує лінійна залежність. Тому при споживанні великої кількості харчових калорій, що характерно для більшості спортсменів, надходження в організм вітамінів повинне перевищувати норми, які рекомендуються для населення в цілому. Добова потреба спортсменів у вітамінах наведена в табл. 2.4.

Кількість вітамінів у харчуванні спортсменів слід оцінювати з урахуванням енерговитрат. Наприклад, на кожну 1000 ккал потрібно аскорбінової кислоти – 35 мг, рибофлавіну – 0,8 мг, тіаміну – 0,8 мг, ніацину – 7,0 мг, токоферола – 5,0 мг.

Немає ніяких підстав для прийому великих доз вітамінів, особливо коли спортсмен дотримується нормальної дієти. Надмірне споживання жиророзчинних вітамінів може викликати токсичні ефекти. Разом з тим останніми роками з'явилися відомості, що високі дози водорозчинних вітамінів теж можуть бути токсичні. Наприклад, високі дози вітаміну С сприяють утворенню каменів у нирках, вражають підшлункову залозу, а високі дози вітамінів В можуть викликати сенсорну нейропатію.

Таблиця 2.4

Добова потреба спортсменів у вітамінах (мг)

Вид спорту	Вітаміни
	С	В1	В2	РР	А	Е
Гімнастика, фігурне катання	120-175	2,5-3,5	3,0-4,0	21-35	2,0-3,0	15-30
Легка атлетика: - біг на короткі дистанції, стрибки; - біг на середні і довгі дистанції; - біг на наддовгі дистанції, спортивна ходьба на 20 і 50 км	150-200 180-250 200-350	2,8-3,6 3,0-4,0 3,2-5,0	3,6-4,2 3,6-4,8 3,9-5,0	30-36 32-42 32-45	2,5-3,5 3,0-3,8 3,2-3,8	22-26 25-40 28-45
Плавання і ватерполо	150-250	2,9-3,9	3,4-4,5	25-40	3,0-3,8	28-35
Важка атлетика, метання	175-210	2,5-4,0	4,0-5,5	25-45	2,8-3,8	20-35
Боротьба і бокс	175-250	2,4-4,0	3,8-5,2	25-45	3,0-3,8	20-30
Веслування (академічна, байдарки, каное)	200-300	3,1-4,5	3,6-5,3	30-45	3,0-3,8	25-45
Футбол, хокей	180-220	3,0-3,9	3,9-4,4	30-35	3,0-3,6	25-30
Баскетбол, волейбол	190-240	3,0-4,2	3,8-4,8	30-40	3,2-3,7	25-35
Велоспорт: - гонки на треку; - гонки на шосе	150-250 200-350	3,5-4,0 4,0-4,8	4,0-4,6 4,6-5,2	28-40 32-45	2,8-3,6 3,0-3,8	28-35 30-45
Кінний спорт	130-175	2,7-3,0	3,0-3,5	24-30	2,0-2,7	20-30
Стрілецький спорт	130-180	2,6-3.5	3,0-4,0	25-35	3,5-4,0	20-30
Парусний спорт	150-200	3,1-3,6	3,6-4,2	30-35	2,8-3,7	20-30
Лижний спорт: - короткі дистанції; - довгі дистанції	150-210 200-350	3,4-4,0 3,8-4,9	3,8-4,6 4,3-5,6	30-40 34-45	3,0-3,6 3,0-3,8	20-40 30-45
Ковзанярський спорт	150-200	3,4-3,9	3,8-4,4	30-40	2,5-3,5	20-40