1. Специфічність ферментів.

2. З якою метою за методом казеїнового числа у 10 пробірок наливають: а) 5 мл розчину казеїну; б) від 0‚9 до 0 мл води; в) від 0‚1 до 1‚0 мл 0‚05 %-го розчину казеїну?

3. На чому базується визначення активності ферментів, найбільш відомі методи.

4. Визначити активність ферментного препарату за методом казеїнового числа‚ якщо:

• Номер(и) пробірки (ок), осад у якій (их) відсутній ………………… 8-10;

• Наважка препарату для приготування ферментної витяжки‚ г …. ... 1,0;

• Об’єм мірної колби для приготування ферментної витяжки‚ мл ….. 100;

• Наважка казеїну для приготування ферментної витяжки‚ г ………... 0,0125;

• Об’єм мірної колби для приготування розчину казеїну‚ мл ………... 50;

• Об’єм розчину казеїну‚ взятий для досліду‚ мл ……………………… 1,0.

Допоміжна таблиця для визначення кількості реагентів за методом казеїнового числа

Номер пробірки	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Об’єм 0‚05%-го розчину казеїну, мл	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0
Об’єм води, мл	0‚9	0‚8	0‚7	0‚6	0‚5	0‚4	0‚3	0‚2	0,1	0
Об’єм ферментної витяжки, мл	0‚1	0‚2	0‚3	0‚4	0‚5	0‚6	0‚7	0‚8	0‚9	1‚0

Варіант 6

1. Уявлення про активний центр ферментів.

2. Як визначають активність ферментів за методом казеїнового числа?

3. У чому відмінність умов обробки склянок №1 та №2 за методом осадження?

4. Визначити активність ферментного препарату за методом осадження‚ якщо:

• Об’єм 0‚2 н розчину гідроксиду натрію‚ який витрачено на титрування

• фільтрату склянки №1‚ мл ……………………………………………………. 1‚5;

• Об’єм 0‚2 н розчину гідроксиду натрію‚ який витрачено на титрування

• фільтрату склянки №2‚ мл …………………………………………………….. 0‚5;

• Наважка препарату для приготування ферментної витяжки‚ г ….................. 1,0;

• Об’єм мірної колби для приготування ферментної витяжки‚ мл …………. 1000.

Варіант 7

1. Ферменти як протеїни та як каталізатори.

2. Як визначають активність ферментів за методом осадження?

3. Що слід робити‚ якщо при визначенні активності ферментів за методом казеїнового числа: а) у жодній з 10 пробірок не утворюється прозорий розчин ‚ а‚ починаючи з якої-небудь пробірки‚ має місце слабка опалесценція; б) переварювання ферментом казеїну не відбулось?

4. Визначити активність ферментного препарату за методом казеїнового числа‚ якщо:

• Номер(и) пробірки (ок), осад у якій (их) відсутній ………………… 1-10;

• Наважка препарату для приготування ферментної витяжки‚ г …. ... 3,0;

• Об’єм мірної колби для приготування ферментної витяжки‚ мл ….. 300;

• Наважка казеїну для приготування ферментної витяжки‚ г ………... 0,025;

• Об’єм мірної колби для приготування розчину казеїну‚ мл ………... 500;

• Об’єм розчину казеїну‚ взятий для досліду‚ мл ……………………… 1,0.

Допоміжна таблиця для визначення кількості реагентів за методом казеїнового числа

Номер пробірки	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Об’єм 0‚05%-го розчину казеїну, мл	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0
Об’єм води, мл	0‚9	0‚8	0‚7	0‚6	0‚5	0‚4	0‚3	0‚2	0,1	0
Об’єм ферментної витяжки, мл	0‚1	0‚2	0‚3	0‚4	0‚5	0‚6	0‚7	0‚8	0‚9	1‚0

Варіант 8

1. У чому полягає механізм дії ферментів?

2. Уявлення про активність ферментів (її характеристика‚ значення‚ основні параметри визначення).

3. У чому тотожність та відмінність методів казеїнового числа та осадження?

4. Визначити активність ферментного препарату за методом осадження‚ якщо:

• Об’єм 0‚3 н розчину гідроксиду натрію‚ який витрачено на титрування

• фільтрату склянки №1‚ мл ……………………………………………………. 0‚5;

• Об’єм 0‚3 н розчину гідроксиду натрію‚ який витрачено на титрування

• фільтрату склянки №2‚ мл …………………………………………………….. 0‚2;

• Наважка препарату для приготування ферментної витяжки‚ г …................. 10,0;

• Об’єм мірної колби для приготування ферментної витяжки‚ мл …………... 500.

Варіант 9

1. Застосування ферментів у ШХВ (основні препарати та процеси галузі‚ під час яких вони застосовуються).

2. Як можна характеризувати здатність різних ферментів переварювати певні субстрати?

3. Суть та перебіг методу казеїнового числа.

4. Визначити активність ферментного препарату за методом казеїнового числа‚ якщо:

• Номер(и) пробірки (ок), осад у якій (их) відсутній ………………… 7-10;

• Наважка препарату для приготування ферментної витяжки‚ г …. ... 1,5;

• Об’єм мірної колби для приготування ферментної витяжки‚ мл ….. 150;

• Наважка казеїну для приготування ферментної витяжки‚ г ………... 0,25;

• Об’єм мірної колби для приготування розчину казеїну‚ мл ………... 500;

• Об’єм розчину казеїну‚ взятий для досліду‚ мл ……………………… 1,0.

Допоміжна таблиця для визначення кількості реагентів за методом казеїнового числа

Номер пробірки	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Об’єм 0‚05%-го розчину казеїну, мл	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0	5‚0
Об’єм води, мл	0‚9	0‚8	0‚7	0‚6	0‚5	0‚4	0‚3	0‚2	0,1	0
Об’єм ферментної витяжки, мл	0‚1	0‚2	0‚3	0‚4	0‚5	0‚6	0‚7	0‚8	0‚9	1‚0

Варіант 10

1. Класифікація та номенклатура ферментів.

2. Методика розрахунку активності ферментів за методом казеїнового числа.

3. У чому полягає збіжність та відмінність умов обробки склянок №1 та №2 за методом осадження?

4. Визначити активність ферментного препарату за методом осадження‚ якщо:

• Об’єм 0‚15 н розчину гідроксиду натрію‚ який витрачено на титрування

• фільтрату склянки №1‚ мл ……………………………………………………. 4‚6;

• Об’єм 0‚15 н розчину гідроксиду натрію‚ який витрачено на титрування

• фільтрату склянки №2‚ мл …………………………………………………….. 0‚6;

• Наважка препарату для приготування ферментної витяжки‚ г ….................. 1,0;

• Об’єм мірної колби для приготування ферментної витяжки‚ мл …………... 500.