Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:маргарин.doc
X
- •Расчетно-графическая работа
- •Содержание
- •1Теоретическая часть 5
- •2 Расчетно-графическая часть 27
- •Введение
- •1Теоретическая часть
- •1.1Особенности химического состава и пищевой ценности маргаринов
- •1.2 Российский рынок маргаринов
- •1.3 Факторы, формирующие качество маргарина. Упаковка, маркировка.
- •Характеристика микроорганизмов молочнокислых заквасок для маргарина
- •Получение производственной закваски и производственное сквашивание молока
- •1.4 Классификация маргаринов
- •1.5 Экспертиза качества маргаринов. Возможные дефекты правила приемки
- •Методы испытаний
- •1.6 Изменение качества маргаринов при хранении
- •2 Расчетно-графическая часть
- •2.1 Объект, место и методы исследования
- •Шкала Оценки маргарина по 20-балльной системе
- •2.2 Анализ ассортимента маргаринов, реализуемых в супермаркете « Холидей классик»
- •Расчет коэффициента широты ассортимента
- •Расчет коэффициента полноты ассортимента
- •2.3 Экспертиза качества маргаринов, поступающих на реализацию в супермаркет «Холидей классик»
- •2.3.1 Идентификация по маркировке
- •Идентификация по маркировке Таблица 3.
- •2.3.2 Оценка органолептических показателей согласно гост 52178 – 2003
- •Анализ условий хранения маргаринов в реализующем предприятии
- •Список использованных источников
- •Приложение а
- •Приложение б
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]