5. Интересные факты
Соль в воде
Обычная пищевая соль в больших количествах является ядом — летальная доза в 100 раз превышает суточную норму потребления и составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела, то есть для человека весом 80 кг смертельной дозой является четверть килограммовой пачки.
Продаваемая в магазинах соль состоит из NaCl примерно на 97 %, остальная доля приходится на различные примеси. Чаще всего добавляют йодиды и карбонаты, в последние годы всё чаще добавляют фториды. Добавка фторидов используется для профилактики зубных заболеваний. С 1950-х годов добавлять фторид в соль стали в Швейцарии, и благодаря положительным результатам в борьбе с кариесом в 1980-х годах фторид стали добавлять в соль во Франции и в Германии. До 60 % продаваемой соли в Германии и до 80 % в Швейцарии содержит фториды.[источник не указан 399 дней]
Иногда в поваренную соль добавляют другие вспомогательные вещества, например ферроцианид калия (E536 в европейской системе кодирования пищевых добавок; неядовитая комплексная соль) в качестве антислёживающего агента.
Весной 1648 года в Москве произошёл Соляной бунт, вызванный, в числе прочего, непомерно высоким налогом на соль. Тысячелетия назад соль была настолько дорога, что из-за неё устраивали войны. Сейчас соль является самой дешёвой из всех известных пищевых добавок, если не считать воду.
В США продаются различные солезаменители, рекламируемые как «соль с пониженным содержанием натрия» (англ. low sodium salt). Большинство этих продуктов является смесью хлорида натрия с хлоридами калия или магния[8].
Известно, что, уходя из таежного приюта, для случайных путников охотники непременно оставляют спички и соль.[1]
На Руси издавна было принято в Страстной четверг готовить так называемую «четверговую соль» — крупную соль смешивали с квасной гущей или мякишем ржаного хлеба и перекаливали на сковороде, после чего толкли в ступе. Четверговую соль употребляли с пасхальными яйцами и некоторыми другими блюдами.[9]
Гадания посредством соли известны с древнейших времён[источник не указан 157 дней] и именуются аломантия.
В геральдике соль изображена в гласных гербах русских городов Бахмута, Солигалича, Соликамска, Сольвычегодска, Энгельса.
Герб Бахмута — химический знак соли
Герб Бахмута В.Кене — три кристалла соли
Герб Соликамска - соляной колодец
Герб Солигалича — три ступки соли
Герб Сольвычегодска - две ступки соли
Герб города Энгельса.
Примечания
↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Кукушкин Юрий Николаевич Глава 3. Поваренная соль // Химия вокруг нас - n-t.ru/ri/kk/hm03.htm. — М.: Высшая школа, 1992.
Жорес Медведев. Соль земли — хлористый натрий - 2000.net.ua/c/45842. 2000.
Курлански Марк. Всеобщая история соли - ec-dejavu.net/s/Sol.html. — М.: Колибри, 2007. — С. 13–25. — (Вещи в себе).
↑ 1 2 http://www.versii.com/material.php?pid=9796 - www.versii.com/material.php?pid=9796
Олег Трутнев, Елена Желобанова. Солевые спекуляции заинтересовали ФАС - www.rbcdaily.ru/news/comments/index.shtml?2006/02/26/215066, РБК daily (26 февраля 2006).
Study suggests salt might be «nature’s antidepressant» - www.physorg.com/news155933499.html (рус.) - www.membrana.ru/lenta/?9134
↑ 1 2 3 Не пересолите! Наука и жизнь, № 11 (2010), стр. 56-57.
UW Health: [www.uhs.wisc.edu/docs/uwhealth_sodium_180.pdf Sodium], p.5 (англ.)
Холодная В. Г. Четверговая соль - www.ethnomuseum.ru/section62/2092/2089/4098.htm. Российский этнографический музей.