- •Методика викоhаhhя самостійної роботи
- •Методика визначення енерговитрат людини
- •Розрахунок основного обміну жінок
- •Рівняння для розрахунку основного обміну (на основі маси тіла і зросту)
- •Витрати енергії під час виконання різних видів діяльності
- •Розрахунок потреб в харчових речовинах
- •Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії
- •Добова потреба дитячого населення у вітамінах
- •Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (чоловіки)
- •Добова потреба дорослого населення у мінеральних речовинах (чоловіки)
- •Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (жінки)
- •Добова потреба дорослого населення у мінеральних речовинах (жінки)
- •Добова потреба дорослого населенні у вітамінах (жінки)
- •Норми фізіологічних потреб в основних харчових речовинах та енергії для осіб похилого віку
- •Ситуаційні задачі
- •1. Дайте визначення поняття “раціональне харчування”:
- •2. Раціональне харчування – це фізіологічно повноцінне харчування:
- •3. Перерахуйте основні принципи раціонального харчування:
- •4. Наведіть головну ознаку харчування, що є повноцінним у кількісному відношенні (адекватним):
- •5. Наведіть головну ознаку харчування, що є якісно повноціннім (збалансованим):
- •6. Перерахуйте основні складові добових енерговитрат людини:
- •12. Укажіть суть методу непрямої калориметрії:
- •13. Укажіть суть методу пульсометрії:
- •14. Укажіть суть методу аліментарної енергометрії:
- •15. Укажіть суть розрахункового (хронометражно-табличного) методу:
- •16. Назвіть матеріали, які необхідні для визначення добових енерговитрат розрахунковим (хронометражно-табличним) методом:
- •18. Укажіть, яку величину від значення основного обміну складають енерговитрати, що пов’язані зі специфічно-динамічною дією їжі:
- •19. Укажіть, яким чином розраховуються енерговитрати, що зумовлені фізичними та емоційними навантаження протягом доби:
- •20. Дайте визначення поняття “коефіцієнт фізичної активності”:
- •B. 2,2 (чоловіки) та 2,3 (жінки)
- •B. Величина основного обміну
- •D. Включення в раціон продуктів високої біологічної цінності та продуктів з анти атеросклеротичним ефектом
- •43. Укажіть, споживання яких продуктів слід обмежувати у харчуванні службовця:
- •D. Молоко
- •Література
- •6. Ванханен в. Д. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания / в. Д. Ванханен, е. А. Лебедева. ― м.: Медицина, 1987. ― с. 214―216, 221―222
Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії
Таблиця 1
Добова потреба дитячого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії
Вікові групи |
Енергія, кілокалорій |
Білки, грамів |
Жири, грамів |
Вуглеводи, грамів |
|
усього |
тваринні |
||||
0-3 місяці |
120 |
2,2 |
2,2 |
6,5 (0,7**) |
13 |
4-6 місяців |
115 |
2,6 |
2,5 |
6,0 (0,7**) |
13 |
7-12 місяців |
110 |
2,9 |
2,3 |
5,5 (0,7**) |
13 |
1-3 роки |
1540 |
53 |
37 |
53 |
212 |
4-6 роки |
2000 |
65 |
33 |
58 |
305 |
6 років (учні) |
2200 |
72 |
36 |
65 |
332 |
7-10 років |
2400 |
78 |
39 |
70 |
365 |
11-13 років (хлопчики) |
2800 |
91 |
46 |
82 |
425 |
11-13 років (дівчатка) |
2550 |
83 |
42 |
75 |
386 |
14-17 років (юнаки) |
3200 |
104 |
52 |
94 |
485 |
14-17 років (дівчата) |
2650 |
86 |
43 |
77 |
403 |
* Для дітей 0-12 місяців життя потреба наведена з розрахунку на 1 кілограм маси тіла.
** 0,7 – добова потреба в олії (з розрахунку на 1 кілограм маси тіла).
Таблиця 2
Добова потреба дитячого населення у мінеральних речовинах
Вікова група |
Са, міліграмів |
Р, міліграмів |
Mg, міліграмів |
Fe, міліграмів |
Se, мікрограмів |
Cu, міліграмів |
Zn, міліграмів |
J, мікрограмів |
0-3 місяці |
400 |
300 |
50 |
4 |
10-15 |
0,3-0,5 |
3 |
40 |
4-6 місяців |
500 |
400 |
60 |
7 |
10-15 |
0,3-0,5 |
4 |
50 |
7-12 місяців |
600 |
500 |
70 |
10 |
10-15 |
0,3-0,5 |
7 |
60 |
1-3 роки |
800 |
800 |
100 |
10 |
10-30 |
0,3-0,7 |
10 |
70 |
4-6 років |
800 |
800 |
120 |
10 |
20 |
1,2 |
10 |
90 |
6 років (учні) |
800 |
800 |
150 |
12 |
30 |
1,5 |
10 |
100 |
7-10 років |
1000 |
1000 |
1700 |
12 |
30 |
1,5 |
10 |
120 |
11-13 років (хлопчики) |
1200 |
1200 |
280 |
12 |
40 |
2,0 |
15 |
150 |
11-13 років (дівчатка) |
1200 |
1200 |
270 |
15 |
40 |
1,5 |
12 |
150 |
14-17 років (юнаки) |
1200 |
1200 |
400 |
12 |
50 |
2,5 |
15 |
200 |
14-17 років (дівчата) |
1200 |
1200 |
300 |
15 |
50 |
2,0 |
13 |
200 |
Таблиця 3