Правила відпуску:

Листя зеленого салату і солодкий зелений перець нарізають соломкою, на шар цієї зеленої маси поміщають помідори. Зверху на яйця кладуть навхрест кільки, очищені від голів і кісток. Окремо подають салатну заправку

Вимоги до якості:

Всі інгредієнти нарізані правильної форми, свіжі , без ознак псування.

ПОГОДЖЕНО ЗАТВЕРДЖЕНО

Головний державний санітарний Директор ____________

лікар_____________________ /найменування суб’єкта господарювання у

/назва адміністративної території/

_______/прізвище, ім’я та по батькові/

/підпис/ ___________________________________

“_____”___________2012 р. /прізвище, ім’я та по батькові керівника/

М. п. “_____”___________2012р.

М. п.

________________

/підпис/

Технологічна карта №1

На страву «Гриби з вином в сметані»

/найменування страви /

Продукти	1 порція
Продукти	брутто	нетто
Шампіньйони	117	89
Масло вершкове	10	10
Вино біле напівсухе	8	8
Сметана	32	32
Сир швейцарський	18	18
Перець чорний молотий	0.01	0.01
Перець червоний	0.1	0.1
Хліб	100	100
Сіль	3	3
Вихід		170

Технологія приготування

Вершкове масло розтоплюють на сковорідці і обсмажують в ньому гриби протягом 5 хв. Потім додають напівсухе вино і тримають на сильному вогні ще 2 хв. Після цього ставлять на слабкий вогонь, кладуть сіль, чорний і червоний перець (паприку), перемішують і додають сметану і тертий сир. Ретельно розмішують, поки суміш не загусне.