4.2. Содержание практики

Содержание практики составляют следующие элементы:

• изучение организационно-правовой структуры управления предприятем - объектом прохождения практики;

• сбор и обработка материалов для выполнения дипломной работы согласно выданному индивидуальному заданию;

• изучение специфики и особенностей функционирования органов управления и финансово-экономических (коммерческих) служб предприятий туризма и гостиничного хозяйства в условиях рыночных отношений;

• анализ функций и структуры экономических служб;

• анализ экономических показателей деятельности предприятия за последние 5 лет;

• анализ финансового состояния предприятия (в динамике за 3-5 лет);

• на основе выполненного анализа разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности предприятия;

• выполнение индивидуальных заданий по дипломному проектированию, обусловленных темой дипломной работы и местом прохождения практики.

В процессе прохождения преддипломной практики студент должен собрать материалы, содержащие организационно-правовые и технико-экономические характеристики предприятия, характеристику рыночной позиции, изучить со­став и степень использования хозяйственных средств и персонала, оценить аде­кватность организационной и производственной структуры предприятия харак­теру и объемам предоставляемых услуг и содержанию производственной (дело­вого) процесса.

Кроме того, дипломнику следует ознакомиться с системой отчетности предприятия, применить на практике методику технико-экономического и фи­нансового анализа деятельности предприятия. Наряду с этим, в зависимости от направления и темы выпускной квалификационной работы и в соответствии с указанием руководителя, следует проводить самостоятельный анализ отдельно­го направления (направлений) деятельности конкретного подразделения (под­разделений), использования некоторого ресурса (ресурсов). За период преддипломной практики должен быть собран весь информационный материал для аналитического раздела пояснительной записки. Основу информации составля­ют данные статистического и бухгалтерского учета, служебная документация предприятия, отечественные и зарубежные литературные источники, законода­тельные акты и нормативные документы, инструкции и методические указания. На заключительном этапе преддипломной практики студент должен обобщить материал, собранный в период практики, определить его достаточность и досто­верность.

В процессе выполнения программы практики и аналитической части ди­пломной работы студент должен исходить из того, что разрабатываемая им ди­пломная работа должна иметь практическую ценность для данного предпри­ятия, содержать элементы научного исследования и включать решение опреде­ленных задач с помощью вычислительной техники.

4.3. Практика по экономике торговли

Работая помощником или дублером, студент обязан:

1. Изучить постановку предпринимательства на предприятии.

2. Принять непосредственное участие в этой работе. По первому разделу студент в ходе практики должен:

а) изучить туристский бизнес (или бизнес в сфере гостиничного хозяйства) на конкретном предприятии и дать оценку его уровня по следующей схеме:

- маркетинговая политика (методы рекламы услуг и информирование покупателей);

- политика закупок (колебания закупочных цен на услуги, контракты на постав­ки, список поставщиков услуг);

- ценовая политика (колебания цен по отдельным группам, методы расчета цен, их структура);

- организация труда персонала (численность персонала, режим рабо­ты, квалификация, оплата труда);

- оценка учета (исследование оперативного учета, порядок формиро­вания отчетности, налогообложение);

б) изучить: специфику экономической работы предприятия (кто и в каком объеме осуществляет учетную и планово-аналитическую работу, выявить положительные и отрицательные стороны управления экономическими службами и их влияние на финансовые результаты).

По второму разделу студент должен принять личное участие в работе предприятия по схеме:

- проанализировать фактическую организационную структуру и струк­туру управления; определить факторы, оказывающие влияние на ее структуру, и разработать предложения по совершенствованию струк­туры управления;

- выявить функции службы маркетинга (дать предложения по ее совер­шенствованию);

- ознакомиться с системой управления качеством и сертификацией услуг;

• ознакомиться с порядком разработки штатного расписания, с должностными инструкциями аппарата управления, проанализировать их использование в штатной работе;

• изучить формы оперативно-распорядительного воздействия (приказы, распоряжения, решения и др.);

• установить, в какой степени используются маркетинговые подходы в управлении;

• изучить организацию управленческого труда (как осуществляется текущее и перспективное планирование руководителей и специалистов, какова система и порядок проведения нарядов, собраний, совещаний); сделать фотографии рабочего дня нескольких сотрудников разных должностей в напряженный период и в обычный день;

• изучить организацию контроля за выполнением приказов и распоряжений;

- ознакомиться с применяемыми средствами оргтехники, с организацией рабочего места руководителей и специалистов (бухгалтеров, экономи­стов), продавцов и вспомогательного персонала; изучить методы, стиль работы материально-ответственных лиц;

- изучить организацию планирования торговой деятельности;

- показать на примерах влияние стиля работы на качество труда и эффективность бизнеса;

- приобрести навыки проведения собраний, совещаний, а также опера­тивного управления производством в трудовых коллективах предпри­ятия, где студент проходит стажировку; изучить схемы налогообложения предприятия; изучить опыт антикризисного управления на данном предприятии.