5.2. Технологія виробництва свинини

Типи спеціалізованих свинарських підприємств. Відтворення стада і техніка. розведення свиней. Статева і господарська зрілість. Тривалість поросності маток. Планування опоросів. Підготовка маток до парування (осіменіння). Строки парування. Причини перегулів та запобігання їх. Багатоплідність, великоплідність і молочність маток. Структура стада, її зоотехнічне і економічне обґрунтування. Співвідношення основних і перевіюваних маток. Строк господарського використання свиней.

Годівля та утримання кнурів, холостих, поросних і підсисних свиноматок. Індивідуальне та групове утримання маточного поголів'я. Типи станків, які використовуються для утримання маток. Мікроклімат у приміщенні.

Вирощування молодняку свиней. Види відгодівлі свиней (м'ясна, беконна, відгодівля до жирних кондицій). Технологічні параметри відгодівлі: розмір груп, фронт годівлі, мікроклімат, корми, які використовуються під час відгодівлі, структура раціону, техніка годівлі тварин. Вік і жива маса зняття тварин з відгодівлі. Економічна оцінка видів відгодівлі.

5.3. Технологія виробництва свинини в спеціалізованих підприємствах

Класифікація спеціалізованих підприємств з виробництва свинини. Технологічна схема виробництва.

Основні принципи роботи свинарських комплексів: спеціалізація приміщень і обладнання за виробничим призначенням, послідовність формування технологічних груп тварин, потоковість та ритмічність виробництва, додержання принципу використання приміщень "все зайнято" та "все пусто", стандартизація продукції, що випускається. Одно-, дво- і трифазові системи утримання свиней. Технологічний процес на дільниці холостих та поросних маток. Технологічний процес на дільниці підсисних свиноматок, на дільниці вирощування поросят після відлучення та на дільниці відгодівлі молодняку. Економічна ефективність виробництва свинини у спеціалізованих господарствах.

5.4. Реалізація свиней

Продаж племінного молодняку. Реалізація свиней на м'ясопереробні підприємства. Вимоги державного стандарту на свиней, що призначені для забою. Зважування тварин і визначення їх категорій. Транспортування тварин на м'ясопереробне підприємство. Порядок здавання/приймання тварин, розрахунок за них.

6. Технологія виробництва продукції вівчарства

6.1. Продукція вівчарства

Значення та сучасний стан вівчарства як галузі сільськогосподарського виробництва.

Різноманітність продукції овець як об'єктивна основа виробничої і економічної інтенсифікації вівчарства. Види вовни. Класирування й сортування вовни, вихід чистого волокна і реалізаційна ціна вовни. Смушки: типи завитків, смушкові групи каракулю. Овчини: шубні, хутрові, шкіряні. М'ясна і молочна продуктивність овець.

6.2. Селекція овець

Класифікації порід овець: тонкорунні (асканійська, прекос та ін.); напівтонкорунні (цигайська, українська м'ясо-вовнова, асканійські кросбреди та ін.); напівгрубововні (сараджинська, алайська та ін.); грубововні (каракульська, сокільська, українська гірськокарпатська, романовська та ін.). Організація відбору і підбору тварин. Індивідуальний облік походження і продуктивності овець.