- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 1
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 2
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 3
- •Экзаменационный билет № 5
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 6
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 4
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №7
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №8
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 9
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 10
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 11
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 12
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 13
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 14
- •Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 70 порций блюда «Вареники ленивые» в столовой II категории.
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №15
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 16
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 17
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 18
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 19
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 20
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 21
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №22
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 23
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №24
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 25
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 26
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 27
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 28
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 29
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 30
Гбоу спо ксу № 3
Рассмотрено:
на заседании предметной
цикловой комиссии № 7 Протокол № _2___
от «_07__»__ноября_2012_г.
председатель ПЦК № 7
Чубасова Е.В.________
Утверждаю:
Зам. директора
___________________________
«___»_______________20___г.
Экзаменационный билет № 28
Профессия НПО код 16675 __________повар_________________________________
Предмет МДК 02.01. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Группа __________________________________________________________________
Ассортимент блюд из кукурузы. Характеристика основного для сырья для приготовления блюд из кукурузы. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
Технология приготовления блюда «Омлета фаршированного сладкого». Варианты отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда.
Рассчитайте норму закладки яиц для приготовления 50 штук блинов
Преподаватель __________________________
(подпись)
Гбоу спо ксу № 3
Рассмотрено:
на заседании предметной
цикловой комиссии № 7 Протокол № _2___
от «_07__»__ноября_2012_г.
председатель ПЦК № 7
Чубасова Е.В. _______
Утверждаю:
Зам. директора
___________________________
«___»_______________20___г.
Экзаменационный билет № 29
Профессия НПО код 16675 __________повар_________________________________
Предмет МДК 02.01. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Группа __________________________________________________________________
Ассортимент пресного теста. Характеристика основного для сырья для приготовления пресного теста. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
Технология приготовления блюда «Макаронник». Варианты отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда.
Ситуационная задача: При приготовлении запеканки творожной, творожная масса получилась более жидкой консистенции. Какие Вы примете действия по исправлению дефекта?
Преподаватель __________________________
(подпись)
Гбоу спо ксу № 3
Рассмотрено:
на заседании предметной
цикловой комиссии № 7 Протокол № _2___
от «_07__»__ноября_2012_г.
председатель ПЦК № 7
Чубасова Е.В. ______
Утверждаю:
Зам. директора
___________________________
«___»_______________20___г.
Экзаменационный билет № 30
Профессия НПО код 16675 __________повар_________________________________
Предмет МДК 02.01. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Группа __________________________________________________________________
Ассортимент фаршей для омлетов. Характеристика основного для сырья для приготовления фаршей для омлетов. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
Технология приготовления блюда «Расстегаи». Варианты отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда.
Ситуационная задача: При приготовлении котлет рисовых на поверхности появились трещины. Почему?
Преподаватель __________________________
(подпись)