- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 1
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 2
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 3
- •Экзаменационный билет № 5
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 6
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 4
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №7
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №8
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 9
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 10
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 11
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 12
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 13
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 14
- •Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 70 порций блюда «Вареники ленивые» в столовой II категории.
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №15
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 16
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 17
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 18
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 19
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 20
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 21
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №22
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 23
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет №24
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 25
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 26
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 27
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 28
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 29
- •Гбоу спо ксу № 3
- •Экзаменационный билет № 30
Гбоу спо ксу № 3
Рассмотрено:
на заседании предметной
цикловой комиссии № 7 Протокол № _2___
от «_07__»__ноября_2012_г.
председатель ПЦК № 7
Чубасова Е.В. _______
Утверждаю:
Зам. директора
___________________________
«___»_______________20___г.
Экзаменационный билет №22
Профессия НПО код 16675 __________повар_________________________________
Предмет МДК 02.01. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Группа __________________________________________________________________
Ассортимент вареников. Характеристика основного для сырья для приготовления вареников. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
Технология приготовления блюда «Беляши». Варианты отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда.
Ситуационная задача: При приготовлении рассыпчатой гречневой каши, имеет бледный цвет, плохо отделяются друг от друга зерна, которые частично разварены. Какие Вы примете меры по предупреждению дефекта?
Преподаватель __________________________
(подпись)
Гбоу спо ксу № 3
Рассмотрено:
на заседании предметной
цикловой комиссии № 7 Протокол № _2___
от «_07__»__ноября2012_г.
председатель ПЦК № 7
Чубасова Е.В._______
Утверждаю:
Зам. директора
___________________________
«___»_______________20___г.
Экзаменационный билет № 23
Профессия НПО код 16675 __________повар_________________________________
Предмет МДК 02.01. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Группа __________________________________________________________________
Ассортимент отварных блюд из бобовых. Характеристика основного для сырья для приготовления отварных блюд из бобовых. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
Технология приготовления блюда «Слойка с повидлом». Варианты отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда.
Ситуационная задача: При приготовлении смеси для омлета она получилась более жидкой консистенции. Какие Вы примете меры по исправлению дефекта?
Преподаватель __________________________
(подпись)
Гбоу спо ксу № 3
Рассмотрено:
на заседании предметной
цикловой комиссии № 7 Протокол № _2___
от «_07__»__ноября_2012_г.
председатель ПЦК № 7
Чубасова Е.В. ______
Утверждаю:
Зам. директора
___________________________
«___»_______________20___г.
Экзаменационный билет №24
Профессия НПО код 16675 __________повар_________________________________
Предмет МДК 02.01. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Группа __________________________________________________________________
Ассортимент жидких каш. Характеристика основного для сырья для приготовления жидких каш. Перечень оборудования и инвентаря, используемого в технологическом процессе.
Технология приготовления блюда «Ватрушка с творогом». Варианты отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда.
Ситуационная задача: При приготовлении сырников, появились крупинки творога и они расплылись. В чем причина и какие Вы примете по исправлению дефекта?
Преподаватель __________________________
(подпись)