7. Моніторинг конкурентного середовища галузевого ринку

7.1 рисунок 6. Структура ринку майонезу та емульгованих соусів в Україні у розрізі основних учасників за результатами 2010 р.:

Д ля визначення ступеня монополізації ринку обчислимо Індекс Харфіндела-Хіршмана:

Підприємство	Частка ринку	Частка в квадраті
ТОВ Волиньхолдинг	24,4	595,36
ЗАТ Львівський жиркомбінат	12,5	156,25
ЗАТ Марк-вест	10,1	102,01
ТОВ прайм-продукт	5,8	33,64
ПП Віктор і К	5,7	32,49
ЗАТ Чумак	5,6	31,36
ТОВ комбінат харчових продуктів	4,0	16
ТОВ Оліс Лтд Фірма	3,7	13,69
ВАТ Харківський жиркомбінат	3,5	12,25
ВАТ Київський маргариновий завод	3,4	11,56
ВАТ Одеський масложировий завод	3,3	10,89
ПП Бест	3,0	9
ПП пані Христина-ВКФ	2,8	7,84
ТОВ Кристал	1,6	2,56
ТОВ Форес	1,5	2,25
ТОВ Авіс	1,4	1,96
Інші	7,7	59,29
Всього	100	1098,4

Оскільки індекс рівний 1098,4 то на ринку середня концентрація, і можна зробити висновок що даний тип ринку – монополістична конкуренція.

7.2 До ключових факторів, які визначають привабливість галузі відносять:

• темпи зростання ринку

• рентабельність

• рівень конкуренції

• можливість нецінової конкуренції

• місткість ринку

• державне регулювання ринку

• концентрація клієнтів тощо.

Ринок 'Майонез, соуси емульговані інші' є достатньо конкурентний: виробничу активність виявляють більш ніж 70 підприємств. Виробництво продукції асортиментного ряду 'Майонез, соуси емульговані інші' в Україні в 2011 р. складало суму більш ніж 1 млрд. 700 млн.грн, та порівняно з попереднім роком збільшилося на 24 відсотків. Ринок 'Майонез, соуси емульговані інші' є досить привабливим, проте і вельми конкурентним: спостерігається консолідація ринку з усуненням неконкурентноздатних підприємств[1].

Сектор 'Майонез, соуси емульговані інші' в цілому є імпортозалежним. Така ситуація зберігається зокрема на протязі останніх півроку. Експорт продукції асортиментного ряду 'Майонез, соуси емульговані інші' з України в 3 кв. 2011 р. складав суму понад 9 млн. 200 тис.USD, що на 8% менше у порівнянні з попереднім кварталом. Вітчизняна продукція сектора стає неконкурентноздатною на зовнішньому ринку або зростає внутрішній попит - за цих обставин необхідний детальний аналіз виробничого сектора.Імпорт продукції асортиментного ряду 'Майонез, соуси емульговані інші' в Україну в 3 кв. 2011 р. складав суму более 19 млн.USD, і залишився на рівні попереднього кварталу. В секторі спостерігається стагнація[1].

7.3 Серед основних проблем ринку майонезу й емульгованих соусів можна виділити наступні:

1. Високий рівень насиченості – велика кількість "гравців";

2. Випуск майонезів на основі самостійно розроблених виробниками технічних умов, що призводить до наявності на ринку продуктів під однією назвою, але з різними якісними характеристиками;

3. Невідповідність фактичної рецептури виробу зазначеній на упаковці;

4. Відсутність чіткого поділу продукції за рівнем якості й виділення преміум-класу;

5. Залежність обсягів ринку від рівня доходів населення і, відповідно, структури споживання;

6. Залежність вартості продукції від цін на основні складові: соняшникова олія, яєчний порошок, гірчицю.

Одним з найбільш перспективних напрямків розвитку цього ринку багато учасників вважають сегмент соусів на майонезній основі. Тому товарна пропозиція виробників постійно змінюється. Мова йде як про асортимент, так і про рецептуру, упаковку та ін. Найближчим часом основною рушійною силою, здатною вплинути на збільшення обсягів ринку, буде розширення пропозицій різноманітних соусів. Попит на нові види постійно зростає, що є стимулом для компаній, що розробляють їх. Правда, в цьому сегменті активність переважно виявляють російські й міжнародні бренди. Проте деякі вітчизняні виробники заявили, що мають намір виправити ситуацію. Новинкам пророкують велике майбутнє. Але поки значна їх кількість зосереджена у вищому ціновому сегменті, частка якого на ринку соусів не перевищує 5-7%. Крім того, тут доведеться конкурувати і з компаніями, що просувають соуси, які вимагають приготування.