Задание 4. Найдите в предложениях текста “introduction” герундий, причастие I и II.

Вопросы к практическому занятию

1. Можете ли вы сказать о чем текст, основываясь на заголовке? Выскажите предположения.

2. К какому стилю литературы (научный, научно-популярный, художественный и т. д.) относится предлагаемый текст? Обоснуйте свой выбор.

3. Что такое научно-исследовательская работа?

4. Необходимо ли выделять научно-исследовательскую работу в молочной промышленности как отдельную отрасль?

5. По какому правилу происходит образование герундия и I, II форм причастия?

6. Каковы отличительные признаки этих форм?

Практическое занятие 15

Виды молочных продуктов

TYPES OF DAIRY PRODUCTS

Теоретическая часть

Данный лексический материал предназначен для того, чтобы студенты запомнили специальные термины, характерные для текстов по указанной тематике, и успешно применяли их в речи.

сommercial промышленный, торговый, коммерческий

industry промышленность

combination соединение, сочетание

manufacture изготовление, производство

agitate перемешивать, взбалтывать

dairy products молочные продукты

fluid milk питьевое молоко

raw milk сырое молоко

whole milk цельное молоко

skim milk обезжиренное молоко

condensed milk сгущенное молоко

evaporated milk концентрированное молоко

dried (powdered) milk сухое молоко

cream сливки

ice cream мороженое

curd творог

fermented dairy products кисломолочные продукты

intake прием

clarification очистка

clarifier очиститель

freeze (froze, frozen) замораживать

to churn сбивать (масло)

hydrogenated fat гидрогенизированный жир

Задания

Задание 1. Прочитайте и переведите текст:

Types of dairy products

Fluid milk for commercial distribution is usually pasteurized, that is subjected to a temperature of 61.7 °C for at least 30 min or 71.7 °C for 15 sec, and then cooled and bottled. The importance of safety and cleanliness is stressed in the dairy industry. Milk may also be condensed or evaporated, dried, powdered, or separated into skim milk and cream.

Butter is churned from cream. Margarines are similar to butter but made of hydrogenated fats, usually vegetable in origin, with added butter-type flavours and colouring.

Ice cream is the frozen product made from a combination of milk products (cream, butter, or milk – either whole or evaporated, condensed, skimmed, or dried) and two or more of the following ingredients: eggs, water, and sugar, with flavouring and colouring matter. In the manufacture of ice cream, freezing is accompanied by agitation of the ingredients to avoid crystallization and to incorporate air for proper texture.

Cheese is the product made from curd obtained from the whole, partly skimmed, or skimmed milk of cows or other animals, with or without added cream.

Many fermented products are produced from milk. These fermentations require the use of bacteria that ferment lactose or milk sugar.

Задание 2. Ответьте на следующие вопросы:

1. Is fluid milk usually pasteurized?

2. What is butter churned from?

3. What is the ice-cream?

4. What is cheese made from?

5. How many products are produced from milk?

Задание 3. Переведите следующие словосочетания:

a) commercial distribution, stainless steel, plastic pipelines, flexible plastic pipelines;

b) added flavours, frozen product, processing plant, flavouring and colouring matter, receiving station;

c) milk sugar, truck driver, farm tank, stainless steel pipelines, skim milk fraction, discharge pipe, fat content, butter-type flavor.

Задание 4. Выберите правильный перевод следующих предложений. Обратите внимание на функцию инфинитива:

1. Milk is pasteurized to kill bacteria.

1.1 Пастеризованное молоко не содержит бактерий.

1.2 Молоко пастеризуют для того, чтобы уничтожить бактерии.

2. То make butter cream is churned.

2.1 Для того чтобы получить масло, сбивают сливки.

2.2 Процесс получения масла из сливок называется сбиванием.

Задание 5. Определите, о каком продукте идет речь:

1. A product made from curd with or without added cream 1. Сливочное масло.

2. A dairy product which is churned from cream. 2. Мороженое.

3. A frozen product made from a combination of milk 3. Сыр.

products, eggs, water and sugar with flavouring and

colouring matter.

4. A product similar to butter but made of hydrogenated 4. Кисломолочныe

fats with added butter-type flavourings and colouring. продукты.

5. Milk products fermented by bacteria. 5. Маргарин.

Задание 6. Переведите следующее предложение:

In the manufacture of ice cream, freezing is accompanied by agitation of the ingredients to avoid crystallization and to incorporate air.

Вопросы к практическому занятию

1. Сколько продуктов производится из молока?

2. С какой целью пастеризуют молоко?

3. Что необходимо для получения кисломолочных продуктов?

Практическое занятие 16