- •Минск 2012 Содержание
- •Введение
- •1. Характеристика темы.
- •Содержание темы урока
- •В результате изучения данной темы учащиеся
- •2. Планирование изучения темы.
- •3. Методические рекомендации по организации и проведению урока по теме: «Освоение приемов по обслуживанию покупателей (потребителей) при работе с мучными кондитерскими изделиями»
- •4. План урока производственного обучения
- •Технологическая карта урока производственного обучения
- •Мастер производственного обучения н. А. Суша
- •5. Критерии оценок к уроку «Освоение приемов по обслуживанию покупателей (потребителей) при работе с мучными кондитерскими изделиями»
- •7. Дидактический материал к уроку «Освоение приемов по обслуживанию покупателей (потребителей) при работе с мучными кондитерскими изделиями» Инструкция по технике безопасности
- •Инвентарь для обслуживания покупателей (потребителей) в мучном кондитерском отделе.
- •Подготовка весов к работе.
- •Алгоритм обслуживания покупателя (потребителя) при работе с мучными кондитерскими изделиями.
- •Поставщики мучных кондитерских изделий.
- •Тестовое задание.
- •Мучные кондитерские изделия. Печенье
- •Производство печенья
- •Виды и ассортимент печенья
- •Требования к качеству
- •Упаковка и хранение печенья
- •Карточка – задание.
- •Заключение
- •Список использованных источников:
Содержание темы урока
подготовка к продаже и продажа ассортимента мучных кондитерских изделий;
приемы взвешивания и упаковка товара;
консультация покупателей (потребителей) о поставщике, назначении, составе, цене, качестве;
изучение сопутствующих и взаимозаменяемых товаров;
контроль своевременности пополнения рабочего запаса товаров, их сохранности.
В результате изучения данной темы учащиеся
должны знать:
ассортимент мучных кондитерских изделий;
требования, предъявляемые к качеству;
пищевую ценность кондитерских изделий;
сроки реализации, условия хранения;
должны уметь:
подготовить товар к продаже, произвести сортировку, переборку, расфасовку;
взвешивать и упаковывать товар;
дать консультацию покупателям о пищевой ценности кондитерских изделий;
вручение покупки.
2. Планирование изучения темы.
№ п/п |
Этапы деятельности преподавателя |
Задачи (последовательность действий преподавателя) |
Сроки реализации |
1. |
Диагностический |
|
сентябрь |
2. |
Проектный |
|
октябрь |
3. |
Организационный |
|
ноябрь |
4. |
Реализационный |
|
ноябрь |
5. |
Рефлексивный |
|
ноябрь |