Регуляция секреции слюны.

a. Секреция слюны полностью контролируется рефлексами вегетативной нервной системы.

1) Стимуляция парасимпатической нервной системы приводит к секреции большого объема водянистой слюны, богатой электролитами, но бедной протеинами.

2) Стимуляция симпатической нервной системы вызывает секрецию небольшого объема слюны, содержащей высокую концентрацию муцина.

b. Рефлекторное слюноотделение вызывается мыслями о еде, запахом, вкусом пищи, а также ее присутствием в пищеварительном канале.

Желудочный сок: состав, суточное количество. Основные ферменты желудочного сока.

Желудочный сок рН 0,8–1,5; 2-2,5 л/сут.

Содержит воду, электролиты, мочевину, ферменты, мукоиды

Его основные компоненты:

• Соляная кислота

• Пепсины и желудочная липаза

• Муцин

• Внутренний фактор Кастла (гастромукопротеид, необходимый для всасывания витамина В12)

Ферменты:

пепсиноген – пепсин

реннин

липаза

Секретируют пепсиногены, предшественник ферментов пепсинов:

• Пепсин А – гидролизует белки при оптимуме рН 1,5-2

• Пепсин B (желатиназа) – гидролизует белки при рН<5,6

• Пепсин С (гастриксин) – гидролизует белки при оптимуме рН 3,2-3,5

• Пепсин D (реннин, химозин) – расщепляет казеин (белок молока) в присутствии ионов Ca2+ при рН 5,6

Непротеолитические ферменты:

• Желудочная липаза – расщепляет жиры молока при рН 5,9-7,9

• Лизоцим (муромидаза) – усиливает бактерицидные свойства сока

• Уреаза – расщепляет мочевину при рН 8,0

Моторная функция ротовой полости. Функции основных жевательных мышц, различных групп зубов и внчс.

Моторный этап. Решаются следующие задачи:

• Захват и механическая обработка пищи;

• Перемешивание с пищеварительными соками;

• Продвижение содержимого по ЖКТ;

• Регуляция химической обработки за счет моторики (например, сфинктеры отделяют один компартмент ЖКТ от другого, в каждом – свой рН, набор ферментов и т.п.);

• Усиление всасывания за счет улучшения контакта химуса со стенками ЖКТ.

Моторика.

Жевание осуществляется за счет сокращения жевательных мышц с участием мышц языка и регулируется соматической н.с. (произвольно). При жевании происходит измельчение пищи и ее смешивание со слюной, что завершается формированием пищевого комка и глотанием. Начальные фазы глотания (ротовая и глоточная) обеспечиваются соматическими мышцами языка, дна ротовой полости и глотки. Эти фазы регулируются соматической н.с. (произвольные).

Механизм регуляции жевания, роль проприорецепторов жевательных мышц, механорецепторов слизистой оболочки полости рта и периодонта.

Жевательный рефлекс. Может регулироваться: произвольно (корой больших полушарий), и непроизвольно (рефлекторными центрами ствола мозга, которые способствуют открыванию и закрыванию рта).

• a. Когда рот открывается, рецепторы растяжения жевательных мышц вызывают рефлекторное сокращение массетера, медиальной крыловидной мышцы и височных мышц. При этом рот закрывается.

• b. Когда рот закрывается, пища приходит в контакт с буккальными рецепторами, вызывая рефлекторное сокращение двубрюшной и латеральной крыловидной мышц, заставляющих рот открываться.

• c. Когда рот открывается, рефлекс растяжения вызывает повторение всего цикла.

• d. Язык вносит свой вклад в процесс измельчения пищи, помещая пищу между верхними и нижними зубами.