V1: Токсические и защитные компоненты пищи

Конечными продуктами обмена белка являются

+: аммиак

В состав пищевых волокон входят

+: целлюлоза, пектиновые вещества

При сахарном диабете в рацион недопустимо включать:

+: глюкозу, сахар

Снижению гнилостных процессов в кишечнике способствуют следующие продукты:

+: кефир, сухофрукты

Способствуют выделению желчи следующие факторы:

+: Жиры, теплая пища

Устранение антивитаминной активности продуктов питания наблюдается при …. обработке.

+: тепловой

При нарезании овощей активируется фермент аскорбатоксидаза, разрушающий …. кислоту.

+: аскорбиновую (С)

Хлорофилл в контакте с аскорбиновой кислотой разрушает ее при …. кислотности.

+:низкой

Деминерализующим действием обладают:

+: щавелевая кислота

В щавеле, ревене содержится много … кислоты, обладающей деминерализующим действием.

+:щавелевой

Фитин содержится в :

+: бобовых

Кофеин содержится в :

+: кофе, чае

Усвоение железа нарушается при избытке в пище балластных и …. вещест:

+: дубильных

Источником дубильных веществ (танина) является

+: чай

Препятствуют отложению холестерина в сосудах …. жирные кислоты.

+: ненасыщенные

Препятствуют образованию камней в желчевыводящих путях жирные кислоты.

+:ненасыщенные

Антиканцерогенным действием обладают витамины:

+: аскорбиновая кислота, ретинол

Холестерин содержится в большом количестве в:

+: Печени, животных жирах

Избыточное поступление холестерина с пищей приводит к развитию:

+: атеросклероза

Избыточное потребление растительных масел (ПНЖК) приводят к :

+: гиповитаминозу Е

Пуриновые основания содержатся в :

+: бульонах

Избыточное поступление в организм продуктов, богатых пуринами, приводит к заболеванию …

+: подагра

Основным способом устранения действия антипищевых факторов является …. обработка продукто:

+: тепловая

При избыточной тепловой обработке образуются канцерогенные вещества типа:

+: бензопирен

В сыром виде не рекомендуется употреблять:

+: бобовые

Рациональным способом кулинарной обработки продуктов, загрязненных радиоактивными веществами, является ….

+: варка

При загрязнении продуктов радиоактивными веществами после их отваривания:

+: отвар не используется

Для выведения попавших в организм радионуклидов необходима:

+: высокобелковая диета

Уменьшают отложение радионуклидов в организме следующие минеральные вещества:

+: калий, кальций

Основным сорбентом радионуклидов в желудке является ….

+: пектин

Ускоряют выведение радионуклидов из организма следующие продукты:

+: кефир, сырые овощи

В период повышенного воздействия радиации нужно исключить из рациона следующие напитки:

+: кофе растворимый

Антиоксиданты в питании необходимы для :

+: защиты организма от воздействия свободных радикалов

Эндогенные вещества, обеспечивающие обезвреживание токсических соединений в печени:

+: аминокислоты

Основные пищевые продукты, обеспечивающие снижение повреждающего действия токсических веществ:

+: молоко

Нерастворимые пищевые волокна рациона:

+: ускоряют выведение токсических веществ

Растворимые пищевые волокна:

+: выводят из организма тяжелые металлы

В случае контакта с радиоактивным стронцием:

+: увеличивают долю кальцийсодержащих продуктов

Высокое содержание жиров в рационе усиливает всасывание:

+: пестицидов

Углеводы повышают устойчивость организма к:

+: токсическому действию цианидов

Увеличение квоты белков в лечебно- профилактических рационах предусматривается:

+: при работе с тяжелыми металлами

Легкоусвояемые углеводы:

+: повышают осмотическое давление крови

Фармацевтическое наименование витамина С

+: аскорбиновая кислота

Фармацевтическое наименование витамина Е

+: токоферол

Заболевания - остеопороз и остеомаляции - возникают при нехватке в организме витамина

+: кальциферола

Фармацевтическое название витамина Д

+: кальциферол

Биохимическая активность витамина А выражается в

+: международных единицах

β-: каротин является провитамином витамина

+: ретинола

Водорастворимым витамином является

+: аскорбиновая кислота

Водорастворимым витамином не является

+: ретинол

Незаменимые аминокислоты в оптимальном соотношении находятся

+: молоке

Подавляют развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике

+: кисло- молочные продукты