Часть 3. Сертификация вин Порядок сертификации напитков, вин, коньяков, спирта этилового питьевого

Вином называют алкогольный напиток, полученный спиртовым брожением виноградного либо плодово-ягодного сока с добавлением спирта и других дополнительных компонентов. Вина различают в зависимости от крепости и содержания сахара на:

- столовые (сухие, полусухие и полусладкие);

- крепленые (десертные, ликерные, сладкие и т.д.);

- ароматизированные;

- игристые (шампанское, брют и др.).

Изготовление вина – это сложный технологический процесс, в котором любое, даже незначительное отклонение от технологии, может привести не только к изменению вкусовых качеств алкогольного напитка, но и сделать этот продукт небезопасным для здоровья человека. Поэтому, для реализации данной продукции на территории РФ, производителю следует получить сертификат на вино, который подтвердит качество напитка и его соответствие санитарным нормам. Этот документ выдается независимой от производителя и покупателя организацией на основании протоколов исследования сертифицируемого алкогольного напитка.

1. Обязательной сертификации подлежит продукция винодельческой промышленности, производимая организациями первичного виноделия.

В организациях вторичного виноделия обязательной сертификации подлежит продукция собственного изготовления. При сертификации продукции, полученной от организации первичного виноделия, орган по сертификации переоформляет сертификат при условии сохраненея качества продукции, подтвержденного испытаниями.

2. При поступлении на сертификацию напитков и винно - водочной продукции необходимо провести их идентификацию в следующем порядке:

проверка состояния упаковки и маркировки в соответствии с требованиями Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей", ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя" и соответствующих НД, проверка соответствия продукции ее принадлежности к группе по показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию (крепость, массовая концентрация сахаров, приведенный экстракт, титруемые и летучие кислоты, массовая доля сухих веществ, основной ионно - солевой состав, минерализация, органолептическая оценка, метиловый спирт, сивушные масла, альдегиды, эфиры и др., конкретизирующие наименование по технологической инструкции).

При отрицательном результате идентификации продукция не подлежит сертификации по заявленному наименованию на соответствие показателей безопасности нормативным документам.

3. Обязательная сертификация напитков и винно - водочных продуктов проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а.

Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации напитков и винно - водочных продуктов, и нормативных документов приведен в приложении 9.1.

4. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний по группам продукции осуществляется по действующим НД, в том числе:

напитки безалкогольные, сиропы, квасы ГОСТ 6687.0-86

пиво ГОСТ 12786-80

воды минеральные ГОСТ 23268.0-91

вина, виноматериалы, коньяки ГОСТ Р 51144-98

водка ГОСТ 5363-93

изделия ликероводочные ГОСТ Р 51135-98

спирт этиловый питьевой 95%-ный ГОСТ 5964-93

Для всей вышеупомянутой продукции - по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 26929-86