Гигиена питания

74. Лечебное питание - это питание:

а) соответствующее по калорийности энергозатратам человека

+ б) ограничив.употребл.отд.пищевых в-в в зависим.от харак.забол.

в) сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ

г) предусматривающее соблюдение определенного режима

+ д) построение с учетом патогенеза заболев. и клиничес.течения

75. Патологические состояния, связанные с нерациональным питанием:

+ а) недоедание

+ б) переедание

+ в) специфическая форма недостаточности

г) несбалансированность

д) неадекватность

76. Заболевания, связанные с белково-энергетической

недостаточностью:

а) цинга

б) гемералопия

+ в) кахексия

+ г) маразм

+ д) квашиоркор

77. Заболевания, связанные с недостатком витаминов:

+ а) цинга

+ б) гемералопия

+ в) рахит

+ г) пеллагра

+ д) бери-бери

78. Пищевые отравления делят на:

+ а) микробные

+ б) немикробные

+ в) неустановленной этиологии

г) вирусные

д) физические

79. Принципы построения оптимального пищевого рациона:

+ а) количественная и качественная полноценность

+ б) сбалансированность

+ в) разнообразие

+ г) доброкачественность

д) усвояемость

80. Биологическая роль белков:

+ а) двигательная

+ б) защитная

+ в) пластическая

+ г) регуляторная

+ д) энергетическая

81. Мясо является источником:

+ а) белков

+ б) углеводов

+ в) жиров

+ г) витаминов

+ д) минеральных веществ

82. При санитарно-гигиенической экспертизе выявляются продукты:

+ а) пригодные для питания без ограничений

+ б) пригодные для питания пониженного качества

+ в) условно-годные

+ г) недоброкачественные

д) скоропортящиеся

83. Нарушения, возникающие при белковой недостаточности:

+ а) замедление роста

+ б) уменьшение образования ферментов и гормонов

+ в) развитие жировой инфильтрации печени

г) изменение хим.состава и морфологического строения костей

+ д) снижение иммунобиологической реактивности организма

84. Факторы, определяющие потребность человека в белках:

+ а) интенсивность труда

+ б) пол

+ в) возраст

г) состояние погоды

+ д) физиологическое состояние организма

85. Продукты, богатые полноценным белком:

а) овощи и фрукты

+ б) мясо и мясные продукты

в) злаковые и продукты их переработки

+ г) рыба

+ д) яйцо куриное

86. Пищевые вещества, поступающие в организм вместе с жирами:

+ а) токоферолы

+ б) фосфатиды

в) соли кальция

+ г) жирорастворимые витамины

+ д) полиненасыщенные жирные кислоты

87. Биологическая роль углеводов:

+ а) энергетическая

б) источник витамина С

в) источник фосфатидов и полиненасыщенных жирных кислот

г) сигнальная

+ д) пластическая

88. Источниками углеводов являются:

а) мясо

б) мясные продукты

в) рыба

+ г) овощи и фрукты

+ д) злаковые и продукты их переработки

89. Оптимальное соотношение между кальцием и фосфором в рационе

взрослых:

а) 1:1

+ б) 1:1.5

в) 1:2.5

г) 1:3

д) 1:4

90. Соотношение белков, жиров, углеводов при умственном труде:

а) 1:2:3

б) 1:0.8:5

в) 1:1:5

г) 1:1:4

+ д) 1:0.8:3

91. Соотношение белков, жиров, углеводов при тяжелом физическом

труде:

а) 1:2:3

б) 1:0.8:5

+ в) 1:1:5

г) 1:1:4

д) 1:0.8:3

92. Клинические симптомы А-гипервитаминоза:

+ а) судороги

+ б) рвота

в) полиурия

+ г) крупнопятнистая сыпь на коже

д) увеличение щитовидной железы

93. С употреблением недоброкачественного молока и молочных

продуктов связаны:

а) ботулизм

+ б) стафилококковые интоксикации

в) алиментарно-токсическая алейкия

+ г) салмонеллезы

д) афлатоксикоз

94. Возбудителями пищевых токсикоинфекций являются:

+ а) стрептококки

б) клостридиум ботулинум

+ в) вульгарный протей

г) энтеровирусы

+ д) сальмонеллы

95. Возбудителями пищевых интоксикаций являются:

+ а) энтеротоксигенный стафилококк

б) вульгарный протей

+ в) клостридиум ботулинум

г) сальмонеллы

д) кишечная палочка

96. Для стафилококковой интоксикации характерна:

а) двоение в глазах

б) нарушение акта глотания и жевания

+ в) температура тела не повышена

+ г) тошнота и многократная рвота

+ д) нитевидный пульс, цианоз губ

97. Для пищевой токсикоинфикции характены:

+ а) внезапное начало заболевания

б) контагиозность

+ в) массовость

+ г) острое течение болезни

+ д) связь заболевания с приемом пищи

98. Для сальмонеллезной токсикоинфекции характерны:

+ а) частый жидкий стул

+ б) тошнота и рвота

+ в) повышение температуры до 38-40 градусов

г) афония

+ д) боли в животе

99. Возникновение сальмонеллезной токсикоинфекции наиболее часто

связано с употреблением:

+ а) яиц водоплавающей птицы

+ б) студней, зельца, заливных блюд

+ в) изделий из мясного фарша

г) хлебобулочных изделий

+ д) салатов, винегрета

100. Для ботулизма характерны:

+ а) нарушения акта глотания и жевания

+ б) двоение в глазах

+ в) неравномерное расширение зрачков, птоз

+ г) расстройство речи

д) урежение пульса

101. Возникновение стафилококковой интоксикации наиболее часто

связано с употреблением:

+ а) тортов и пирожных с заварным кремом

+ б) молока и молочных продуктов

+ в) творога и сырковой массы

г) яиц

д) мясных консервов

102. Заболевания работников пищеблока, приводящие к инфицированию

пищи стафилококками:

+ а) пиодермия

+ б) панариции и инфицированные ранки рук

+ в) ангина

г) грипп

д) отит

103. Возникновение ботулизма наиболее часто связано с

употреблением:

+ а) овощных и фруктовых консервов домашнего приготовления

+ б) грибов баночного домашнего консервирования

в) молока и молочных продуктов

+ г) окороков домашнего приготовления

д) мясных котлет

104. При обращении больного с пищевым отравлением врач поликлиники

должен:

+ а) оказать первую помощь

+ б) собрать эпидемиологический анамнез

+ в) взять материал для бактериологического исследования

+ г) сообщить в ЦГЭ о случае пищевого отравления

д) немедленно выехать на расследование пищевого отравления

105. Расследование пищевых отравлений в быту проводит:

+ а) врач по гигиене питания

б) врач-диетолог

в) главврач больницы

г) главврач центра гигиены и эпидемиологии

+ д) врач-терапевт поликлиники

106. Для работающих с радиоактивными веществами и ионизирующими

излучениями предназначен рацион:

а) N 4

б) N 2

+ в) N 1

г) N 5

д) N 6

107. Свойства токсина ботулизма, которые можно использовать

для профилактики заболевания:

+	а) разрушается в желудочно-кишечном тракте б) инактивируется при высокой температуре в) инактивируется при замораживании г) разрушается на воздухе д) инактивируется на свету

108. Для расчета потребностей в энергии и пищевых

веществах учитывается:

+ + + +

а) тяжесть труда б) идеальная масса тела в) возраст, пол г) основной обмен д) потребность в белках, жирах и углеводах

109. Пищевая ценность картофеля определяется:

+ + + +

а) высоким содержанием углеводов б) полноценным по аминокислотному составу белком в) высокой усвояемостью г) высоким содержанием калия д) содержанием аскорбиновой кислоты

110. Биологическая эффективность жиров растительного

происхождения обусловлена:

+ +	а) хорошей усвояемостью б) высокой энергетической ценностью в) хорошими органолептическими свойствами г) высоким содержанием витаминов А и Д д) содержанием полиненасыщенных жирных кислот

111. Яйца водоплавающей птицы чаще всего могут быть причиной:

+	а) стафилококковой интоксикации б) ботулизма в) салъмонеллеза г) брюшного тифа д) афлатоксикоза

112. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

+ + +

а) высоким содержанием белков растительного происхождения б) отсутствием приедаемости в) хорошими органолептическими свойствами г) содержанием минеральных веществ д) содержанием витаминов