1.2 Анализ компании оао «Орловский хлебокомбинат»

ОАО "Орловский хлебокомбинат" включает в себя два завода: №1 по пер. Комсомольскому, 26 и №3 по ул. Красноармейской, 2. На территории последнего находится сухаро-бараночный, кондитерский и вафельный цеха. Предприятие выпускает в сутки около 60-65 тонн изделий.

Это хлеб, караваи, батоны, сдобные булочки, печенье, вафли, вафельные пирожные и торты, сухари, бублики, сушки, торты, кексы, пирожные, рулеты - всего около 200 наименований. Коллектив Орловского хлебокомбината насчитывает более 540 сотрудников. Сеть фирменной торговли состоит из 8 магазинов и 30 торговых палаток, задействовано 97 работников.

Основные виды производимой продукции:

1. Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки;

2. Хлеб из пшеничной муки;

3. Лечебно профилактические изделия;

4. Изделия булочные;

5. Сдобные изделия;

6. Бараночные изделия;

7. Вафельные изделия;

8. Мучные кондитерские изделия;

9. Пряничные изделия;

10. Праздничные изделия.

Девиз всего коллектива ОАО "Орловский хлебокомбинат" - выпускать продукцию высокого качества и только из натурального сырья, храня верность традициям исконно русского хлебопечения. Одним словом, всё - для здоровья людей.

Заслуги Орловского хлебокомбината в области производства, а также решения социально-экономических вопросов были неоднократно отмечены не только администрацией Орловской области, но и правительством РФ.

Но, пожалуй, самый ценный для предприятия - диплом лауреата Всероссийского конкурса "Лучшие российские предприятия", где Орловский хлебокомбинат награждён среди множества предприятий пищевой промышленности за наиболее эффективное использование всех видов производственных ресурсов.

2. Исследование поведения потребителей на рынке хлеба и хлебобулочных изделий г. Орла

2.1 Анкетирование, как метод маркетингового исследования

Метод анкетирования — психологический вербально-коммуникативный метод, в котором в качестве средства для сбора сведений от респондента используется специально оформленный список вопросов — анкета. Анкетирование в психологии используется с целью получения психологической информации, а социологические и демографические данные играют лишь вспомогательную роль. Контакт психолога с респондентом при анкетировании, в отличие от интервьюирования, сведён к минимуму. Анкетирование позволяет наиболее жёстко следовать намеченному плану исследования, так как процедура «вопрос-ответ» строго регламентирована.

При помощи метода анкетирования можно с наименьшими затратами получить высокий уровень массовости исследования. Особенностью этого метода можно назвать его анонимность (личность респондента не фиксируется, фиксируются лишь его ответы). Анкетирование проводится в основном в случаях, когда необходимо выяснить мнения людей по каким-то вопросам и охватить большое число людей за короткий срок.

Для анкетирования была выбрана различная целевая аудитория т.к. хлеб – это товар, который в пищу употребляют практически все люди от мало до велика. Для создания более полной картины при помощи анкеты были опрошены студенты, работающие люди и пенсионеры. Эти же люди были с разными доходами и статусами в обществе. Оптимальное количество опрошенных составило 25 человек, они были выбраны по принципу простой случайно выборки. Анкеты были разосланы по почте, были розданы в магазине и в университете.

Проведение анкетирования позволит за короткий промежуток времени опросить большое количество людей и собрать необходимую информацию для анализа поведения потребителей. Целью анкетирования является получение оценки отношения потребителя к хлебной продукции и на основе этого создание оптимально благоприятных условий для совершения покупки хлеба.