Тема 3.7. Просування товару

1.Концепція орієнтації на споживача стверджує, що запорукою досягнення цілей підприємства є визначення потреб цільових ринків та забезпечення їх бажаного задоволення більш ефективними і більш продуктивними, ніж у конкурентів способами.

Власне маркетинг-це діяльність пов’язана активізацією реалізації продукції через виявлення ,потреб і попиту споживачів, вишукування нових способів їх задоволення.

Одним з важливих принципів стратегії маркетингу є орієнтація на потенційних споживачів товарів і послуг, а не на попит, що склався, і виробничі можливості підприємства. Це зумовлено тим, що попит на відміну від потреб, нестабільний і залежить від багатьох факторів.

Тому обов’язковим і особливо важливим є дослідження потреб потенційних споживачів продукції і послуг ЗРГ.

ЗРГ може зростати тільки завдяки застосуванню принципів маркетингу і вивченню маркетингового середовища.

Головними принципами маркетингу є:

1.максимальне пристосування виробництва кулінарної продукції та всієї виробничо-торгівельної діяльності виробника до вимог ринку;

2.урахування різнобічних потреб споживача, підприємницької діяльності, стану і динаміки попиту.

3.активний вплив на попит різними методами,які не суперечать антимонопольному законодавству;

4.прийняття стратегічних рішень у зв’язку з проблемою збуту;

5.орієнтація на забезпечення довгострокового комерційного успіху.

Маркетинг реалізується через систему маркетингових засобів: рекламу, стимулювання збуту, PR- акції, виставки продажу.

2.У ринкових умовах конкурентоспроможність підприємства ресторанного господарства залежить від того, наскільки досконалі і життєздатні маркетинг і збут продукції.

Якщо підприємство намагається успішно діяти на ринку споживача,то воно не повинно намагатися продати те, що виготовило, а навпаки виготовити те, що може реалізувати з прибутком. Тому і керуватися підприємству слід орієнтуючись на ринок, а не на продукт.

Мета збутової діяльності аналогічна цілям серед яких щільне місце посідає максимізація прибутку.

Для її досягнення необхідне успішне вирішення таких завдань:

1.виробничі потужності та зали ЗРГ повинні бути оптимально завантажені завдяки відповідному споживачів;

2.необхідно раціонально вибирати методи,форми обслуговування,види роздавалень (канали просування продукції);

Збутова діяльність є опосередкованою ланкою між виробництвом,розподілом та споживанням.

Концепція управління збутовою діяльністю включає наступні структурні елементи:

• цілі (місія підприємства);

• знання сфери діяльності ЗРГ;

• стратегія побутової діяльності;

• методи та форми обслуговування споживачів і збутової діяльності;

Для формування стратегії збутової діяльності важливе значення має те,за допомогою яких конкурентних переваг ЗРГ хоче зайняти позиції на ринку і створити імідж,за допомогою позитивних дій по відношенню до споживача чи пониженої ціни чи реалізації продукції та послуг.

Стратегія переваг передбачає перш за все розробку що до рівня якості продукції та послуг,а також удосконалення самого процесу обслуговування споживачів.