- •Организация детского, диетического и лечебно-профилактического питания
- •260501.65 «Технология продуктов общественного питания»,
- •260505.65 «Технология детского и функционального питания»
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •Требования к выполнению контрольной работы
- •Варианты контрольных работ
- •Потребность детей раннего и дошкольного возраста в основных пищевых веществах и энергии
- •Потребность детей школьного возраста в основных пищевых веществах и энергии
- •Рекомендуемые объёмы порций для детей различных возрастных групп, г
- •Примерный набор продуктов для детей школьного возраста, г в сутки
- •Содержание
Примерный набор продуктов для детей школьного возраста, г в сутки
Продукт |
Возраст, лет |
||||
6 |
7-10 |
11-13 |
14-17 |
||
юноши |
девушки |
||||
Молоко |
500 |
500 |
500 |
600 |
500 |
Творог |
50 |
40 |
45 |
60 |
50 |
Сметана |
15 |
15 |
15 |
20 |
15 |
Сыр |
5 |
10 |
10 |
20 |
15 |
Мясо |
100 |
140 |
170 |
220 |
200 |
Рыба |
50 |
40 |
50 |
70 |
60 |
Яйцо, шт |
0,5 |
1 |
1 |
1 |
1 |
Хлеб: ржаной пшеничный |
60 110 |
70 150 |
100 200 |
150 250 |
100 200 |
Крупа, макаронные изделия |
45 |
45 |
50 |
60 |
50 |
Мука пшеничная |
25 |
25 |
30 |
35 |
30 |
Сахар |
55 |
60 |
65 |
80 |
65 |
Кондитерские изделия |
10 |
10 |
15 |
20 |
15 |
Масло: сливочное растительное |
25 9 |
25 10 |
30 15 |
40 20 |
30 15 |
Картофель |
220 |
200 |
250 |
300 |
250 |
Овощи разные |
250 |
275 |
300 |
350 |
320 |
Фрукты: свежие сухие |
150-250 15 |
150-300 15 |
150-500 20 |
150-500 25 |
150-500 20 |
Приложение 4
Рекомендуемые объёмы порций для детей различных возрастных групп, г
Наименование блюда |
Возраст детей, лет |
||||
3-5 |
5-7 |
7-10 |
10-14 |
14-17 |
|
Завтрак Каша, овощное блюдо Яичное, творожное, мясное, рыбное блюдо Салат овощной Кофе, чай, молоко
|
180
70 40 180 |
200
80 50 200 |
250
100 70 200 |
300
130 100 250 |
350
150 120 250 |
Обед Салат, закуска Первое блюдо Блюдо из мяса, рыбы, птицы Гарнир Третье блюдо: напиток мусс, желе
|
50 180 70 130
180 130 |
60 200 80 150
200 150 |
80 250 100 150
200 150 |
100 350 130 200
250 200 |
120 450 150 250
250 200 |
Полдник Кефир, молоко Булочка (печенье) Блюдо из творога, крупы, овощей Свежие фрукты
|
200 70 (20)
70 150 |
200 90 (30)
100 200 |
200 90 (30)
120 250 |
250 100 (50)
150 300 |
250 100 (50)
200 350 |
Ужин Овощное, творожное блюдо, каша Молоко, кефир Свежие фрукты |
200
200 100 |
250
200 120 |
250
200 150 |
300
250 200 |
350
250 250 |
