43.Гистологическое строение шкуры. Топография шкуры животного.

Шкура животного имеет сложное строение и состоит из волосяного покрова и трех основных слоев – эпидермиса, дермы и подкожно-жировой клетчатки. Эпидермис, состоящий в основном из белковых клеток кератина, поверхностный слой, расположенный непосредственно под волосяным покровом кожи. Его толщина 1 - 5% от толщины шкуры. В процессе выделки эпидермис удаляется вместе с волосяным покровом, образуя на лицевой поверхности готовой кожи рисунок, который носит название – мерея. Дерма – основной слой шкуры, из которого и получают кожу. Дерма имеет волокнистое строение и состоит из пучков коллагеновых, эластиновых и ретикулиновых волокон. Подкожно-жировой слой – удаляется при производстве кожи, состоит из пучков коллагеновых волокон уложенных рыхло и расположенных параллельно поверхности шкуры, кровеносных сосудов, жировых образований и эластиновых волокон.

Химический состав. В парной шкуре содержится 60-75% воды; сухой остаток примерно на 95% состоит из белков. Остальная часть сухого остатка приходится на минеральные вещества, жиры и жироподобные вещества, а также на содержащиеся в очень малых количествах ферменты и пигменты.

Топография – это деление шкуры животного на несколько участков. Топографическими называют участки шкуры, соответствующие определенным частям тела животного и отличающиеся неоднородным строением, химическим составом и физико-механическими свойствами. Шкуру крупного рогатого скота делят на топографические участки: чепрак, вороток, полы, огузок, пашина и лапа и головная часть. Чепрак – основная, наиболее ценная часть шкуры, составляет около половины ее площади, наиболее равномерная по толщине и плотная, обладает прочность при растяжении и малым удлинением при разрыве. Огузок – самый плотный участок шкуры. Вороток – участок, покрывающий шею животного, кожа достаточной толщины, но менее плотная.

Конскую шкуру делят на два участка: передину и хаз. Передина – передняя часть шкуры, тонкая кожа, имеющая рыхлое строение. Идет на выработку мягких кож для верха обуви, для одежды, галантерейных кож. Хаз – задняя часть конской шкуры, толстая и плотная. Свиную шкуру подразделяют на центральную часть, включающую чепрак и вороток.

44.Производство натуральной кожи. Виды дубления кож.

Все процессы и операции кожевенного производства можно разделить на три группы: подготовительные, дубильные, отделочные.

1. Подготовительные операции проводят с целью освободить дерму от волоса, эпидермиса и подкожно-жировой клетчатки; удалить из дермы небелковые компоненты.

• отмоку – из шкуры удаляются консервирующие вещества, грязь, кровь;

• обезволашивание – удаление волоса и эпидермиса;

• золение – в щелочной среде вымываются из дермы жиры и глобулярные белки, ослабляется связь с подкожно жировой клетчаткой. Дерма становится рыхлой и пористой. Золеный полуфабрикат промывают в проточной воде и хранят в воде;

• мездрение – механическое удаление подкожно-жировой клетчатки. После этой операции полуфабрикат шкуры называется – голье;

• обеззоливание –снижение щелочности голья до нейтрального состояния после золения;

• мягчение – кратковременная обработка голья ферментами, в процессе которого дерма разрыхляется, пористость и проницаемость увеличиваются. Голье становится мягким, тягучим и эластичным. Проводится для получения мягких кож;

• пикелевание – обработка голья в растворе кислоты и нейтральной соли, для полного обеззоливания кислотой и для достижения равномерного распределения дубителя по всей толщине дермы.

В процессе подготовительного этапа сырье превращается в недубленый полуфабрикат (голье). Если голье имеет избыточную толщину, его распиливают по толщине на два слоя.

2. Дубление – основной процесс выделки кожи, при котором происходит структурирование коллагена дубящим веществом. Цель дубления – окончательное превращение голья в кожу, пригодную для производства. Кожа приобретает свойства: влагостойкость, износостойкость, щелочестойкость, кислотостойкость, упругость и стойкость к действию микроорганизмов, повышается термическая стойкость. Процесс дубления зависит от используемых дубильных веществ, от сырья и от характеристик, требуемых от готового продукта. Способы дубления.

Растительное проводится веществами, содержащимися в коре, древесине, корнях, листьях деревьев. Признаки кож растительного дубления: окрашены в растительные цвета (красно-коричневый цвет, бежевый, коричневый), невысокая температура сваривания, не устойчивы к действию кислот, щелочей. Растительные дубители используют в сочетании с хромовым и синтетическим для выделки юфти, кож для низа обуви, технических кож.

Хромовое. Признаки: на серо-зеленоватый, синевато-серый цвет. Кожи хромового дубления имеют высокую пористость, паро- и воздухопроницаемость, мягкость, тягучесть. Недостатки: высокая намокаемость и водопроницаемость, снижение упругости и прочности при намокании. Вырабатывают кожи для верха обуви, подкладки, одежды, галантерейные, технические.

Жировое дубление применяется для получения замши.

Алюминиевое дубление – в качестве дубителей используют основной сульфат алюминия и алюминиевые квасцы. Используют для выделки лайки – перчаточной кожи.

Титановое дубление – используют сульфатотитанилат аммония, обладающий высокой проникающей способностью. Кожи более устойчивы к действию щелочей, пота, плесени, окислителей, чем кожи хромового дубления.

Циркониевое дубление – используют сульфато-цирконат натрия, обладающий хорошими дубящими свойствами. Кожи имеют белый цвет, повышенную плотность, обладают устойчивостью к сжатию и действию пота, сопротивлением истиранию.

Альдегидное дубление – используется глутаровый альдегид. Кожи устойчивы к действию щелочей.

Дубление синтетическими дубителями – используют в сочетании с хромовым, титановым, циркониевым, растительным дубителями для выработки кож любого назначения. Они успешно заменяют дорогие, дефицитные дубители, снижают себестоимость кож, ускоряют процесс дубления, повышают устойчивость кож к действию минеральных кислот и щелочей.

Комбинированное дубление занимает ведущее место в производстве кож.