Меню с частичным обслуживанием официантами, расчетная часть для проведения банкета с частичным обслуживанием официантами на 30 человек.

Наименование блюда

Выход 1 порции

Кол-во порций

Холодные закуски

Ассорти овощное

235

8

Ассорти мясное

175/15

8

Ассорти рыбное

150/40

8

Осетр заливной

200

10

Грибы маринованные с луком

100

10

Корзиночки с ветчиной

50/40/10

10

Колбаса копченая с зеленым салатом

30/5

8

Салат кальмары с овощами

150

10

Салат из говядины

150

10

Салат куриное филе со сладким перцем

150

10

Горячие закуски

Солянка мясная на сковороде

330

15

Шампиньоны в кокотнице

150

15

Горячие блюда

Рыба по-русски с гарниром (картофель отварной)

125/75/150

15

Котлеты по-киевски со сложным гарниром (капуста цветная, картофель жареный)

288+7/150/ 10

15

Сладкие блюда

Яблоки в карамели

150

15

Мороженое ассорти с шоколадом

100/20

15

Горячие напитки

Чай

200

15

Кофе

100

15

Холодные напитки

Вода минеральная «Бонаква» (0.5 л)

500

30

Сок «Rich» (1 л)

400

12

Хлеб

Ржаной

2

60

Пшеничный

2

60

Вино – Водочные изделия

Вино j.p.chenet белое п/сух(0.7 л)

125

5

Вино Тамада Пиросмани кр п/сл (0.7 л)

100

4

Водка «Сваяк» (0.5 л)

150

9

Шампанское «Советское» (0.75 л)

150

6

№

Наименование белья

Количество штук

Резерв

1

Салфетки полотняные

30

6

2

Ручники 35х35

4

4

3

Полотенца 100х40

2

2

Перечень блюд и напитков

Заказано порций

Наименование посуды, приборов

Вместимость посуды порции

Количество приборов, ед

Ассорти овощное

8

Блюда круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

3

1

3

3

Ассорти мясное

8

Блюда круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

3

1

3

3

Ассорти рыбное

8

Блюда овальные фарфоровые

Прибор для раскладки

3

1

3

3

Осетр заливной

10

Блюда овальные фарфоровые

Прибор для раскладки

3

1

3

3

Грибы маринованные с луком

10

Салатники квадратные фарфоровые

Прибор для раскладки

1

1

10

10

Корзиночки с ветчиной

10

Блюда круглые фарфоровые

3

3

Колбаса копченая с зеленым салатом

8

Блюда круглые фарфоровые

3

3

Салат кальмары с овощами

10

Салатники круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

3

1

3

3

Салат из говядины

10

Салатники круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

3

1

3

3

Салат куриное филе со сладким перцем

10

Салатники квадратные фарфоровые

Прибор для раскладки

3

1

3

3

Солянка мясная на сковороде

15

Сковородка однопорционная

Закусочная тарелка

Ложки чайные

1

1

1

15

15

15

Шампиньоны в кокотнице

15

Кокотницы

Тарелки пирожковые

Ложки чайные

1

1

1

15

15

15

Рыба по-русски с гарниром (картофель отварной)

15

Мелкие столовые тарелки

Нож и вилки столовые

1

По 1

15

15

Котлеты по-киевски со сложным гарниром

15

Мелкие столовые тарелки

Нож и вилки столовые

1

По 1

15

15

Яблоки в карамели

15

Креманки стеклянные

Пирожковые тарелки

Ложки десертные

1

1

1

15

15

15

Мороженое ассорти с шоколадом

15

Креманки стеклянные

Пирожковые тарелки

Ложки чайные

1

1

1

15

15

15

Шампанское «Советское»

Бокал для шампанского (150)

1

30

Вино белое

Рейнвейная рюмка (100)

1

30

Вино красное

Лафитная рюмка (125)

1

30

Вода, Сок

Фужеры (200)

1

30

Водка «Сваяк»

Водочная рюмка (50)

1

30