2.3 Заказ в сервизную

Наименование посуды и приборов

Потребность на 30 чел (шт)

Заказ в сервизную

I Фарфор

Тарелки мелкие, столовые:

45

-для горячего рыбного блюда

15

- для горячего мясного блюда

15

- резерв

10

Тарелки закусочные:

55

- для сервировки и раскладывания блюд

30

- под солянку

15

- резерв

10

Тарелки пирожковые:

85

- для хлеба

30

- как подставочная под креманки

30

- под кокотницы

15

- резерв

10

Блюда овальные:

6

- для ассорти рыбного

3

- для осетра заливного

3

Блюда круглые:

12

-для ассорти мясного

3

-для ассорти овощного

3

-для колбасы копченой с зеленым салатом

3

-для корзиночек с ветчиной

3

Салатники:

19

- квадратные однопорционные

10

- квадратные многопорционные

3

- круглые многопорционные

6

Чашки чайные с блюдцами

15

20

-резерв

5

Чашки кофейные с блюдцами

15

20

-резерв

5

Кофейники (на 1.5 л)

1

1

Чайники заварные (на 0.5 л)

2

2

Чайники доливные (на 1.5 л)

2

2

Сахарницы

4

4

Приборы для специй

4

4

II Хрусталь (стекло)

Фужеры:

40

- для минеральной воды и сока

30

- резерв

10

Рюмки:

- водочная

30

40

- резерв

10

- рейнвейная

30

40

- резерв

10

- лафитные

30

40

- резерв

10

- бокалы для шампанского

30

40

- резерв

10

Креманки:

30

- для мороженого

15

- для яблок в карамели

15

III Мельхиор

- ножи и вилки столовые для сервировки стола и 2 горячего блюда

30

40

- резерв

10

Ножи и вилки закусочные:

70

- для сервировки и рыбной закуски

30

- для мясной закуски

30

- резерв

10

Порционные сковородки

15

15

Кокотницы

15

15

Приборы для раскладывания:

36

- для холодной закуски

31

- резерв

5

Ложки десертные

15

15

Ложки чайные:

65

- для чая

15

- для горячей закуски

30

- для мороженого

15

- резерв

5

Ложки кофейные

15

20

- резерв

5

подносы

4

4