Самостійна робота № 5

Предмет: «Барна справа».

Тема: Готування змішаних напоїв зі змістом алкоголю.

Мета: Оволодіння навичок зі складання технологічних карт та схем для приготування змішаних напоїв.

Завдання 1. (10 балів)

Розробіть технологічні| карти| на п’ять будь – яких змішаних| напоїв| зі| змістом| алкоголю та додайте їх до самостійної роботи.

Завдання 2. (10 балів)

Складіть три схеми| на будь – які напої зі змістом алкоголю.

1.

2.

3.

Порядок|лад| оцінювання| результатів| навчальної| діяльності|:

1.Студент підготовлений до заняття теоретично й практично, захищає завдання відповідно до регламенту заняття – 5 балів.

2.Естетічне оформлення завдання – 5 балів.

3.Кожній пункт умови завдання оцінюється в балах, максимальна кількість балів за виконання всіх завдань - 1 – 20 балів

Зняття балів|:

1. За помилки, неточності в розкритті завдання – від 1 до 10 балів.

2. За недбале оформлення – 5 балів.

3. За невиконання завдання 1 – 10 балів.

4. За невиконання завдання 2 – 10 балів.

Результат: 18-20 - «5»|

17-15 - «4»|

14-11 - «3»|

10-1 - «2»|

Викладач В.О. Морозова

Література з якою потрібно ознайомитись щоб виконати самостійні роботи.

1. Барановський В.А. Організація обслуговування в закладах харчування. Ростов н/Д,2005

2. Ізвекова В.Г. Бармен, офіціант. М: Дашков і К, 2004

3. Лавреньов В.К. Підручник барменів. Приготування коктейлів. М.:АСТ,2004

4. Симон А. - Коктейлі на будь-який смак - видавництво Будинок|дім| «Христина», 2000

5. Фолі Р. - Коктейлі для чайників - М.: «Діалектика, 2003

6. Малюк Л.П., Кононенко Т.П. - Організація роботи бармена – нав|. пос| Х.:2002:

7. Кафе, бари та ресторани|: Організація, практика і техніка обслуговування -| видавництво Проспект, 2006

8. Гусєв І.Е. - Коньяк, віскі,текіла , абсент - X.: ТОВ Харвест, 2004

9. Драгусевіч В.П. - Кримські вина - Сімферополь: 2005

10. Ригель Х. - Бари і ресторани, Ростов н/Д,2005

11. Іванникова « Барна справа|річ|» - До. Основа, 2010

12. Колісниченко Л.В. – Чай: Чайні традиції та церемонії в різних країнах світу, 2004

Інтернет –ресурси|

1. http://bookz.ru/authors/ol.

2. www.culinar-russia.ru

3. www.hotelline.ru

4. www.restoved.ru

5. www.hotelbiz.com.ua

6. www|.restorus.com.ua

Сімферопольський коледж|

Державного вищого| навчального| закладу|заставлятиму|

«КНЕУ ім. В|ст.| Гетьмана»

Самостійна робота №1

Тема : Види барів. Характеристика основних

видів барів. Складання карти бару.

Студента(ки) групи _____ ______________________

(прізвище ім'я, по батькові|)

Викладач ______________________

(прізвище ім'я, по батькові|)

м. Сімферополь