3.2. Задания по практической части Выбор варианта контрольной работы для каждого студента осуществляется по первой букве его фамилии по таблице 1.

Первая буква фамилии студента

Вариант практического задания

А, Б, В

1

Г, Д, Е, Ж

2

З, И, К

3

Л

4

М

5

Н

6

О

7

П, Р

8

С, Т

9

У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Э, Ю, Я

10

№ варианта

Название стандарта

1

1. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

2. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

3. Крекер (сухое печенье). Общие технические условия

4. Изделия хлебобулочные любительские. Технические условия

2

1. Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В₁ и М₁

Продолжение таблицы 2

2. Зерновые и бобовые. Отбор проб молотых продуктов

3. Кексы. Общие технические условия

4. Крупа манная. Технические условия

3

1. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

2. Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Правила приемки и методы отбора проб

3. Концентраты пищевых сладких блюд. Общие технические условия

4. Сухари сдобные пшеничные. Технические условия

4

1. Продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

2. Продукты питания из картофеля. Приемка, подготовка проб и методы испытаний

3. Концентраты пищевых сладких блюд. Общие технические условия

4. Изделия хлебобулочные любительские. Технические условия

5

1. Сырье и продукты пищевые. Метод определения фосфора

2. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям

3. Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия

4. Хлопья овсяные. Технические условия

6

1. Зерно и продукты его переработки. Метод определения крахмала

2. Мясо птицы. Приемка

3. Консервы. Джем, варенье, повидло для диабетиков. Общие технические условия

4. Виноград свежий столовый. Технические условия

7

1. Зерно. Метод определения сорной и зерновой примесей на анализаторе засоренности У1-ЕАЗ-М

2. Продукты яичные. Методы отбора проб и органолептического анализа

3. Томаты консервированные. Общие технические условия

4. Фрукты косточковые сушеные. Технические условия

Продолжение таблицы 2

8

1. Пшеница. Определения показателя седиментации по методу Зелени

2. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка

3. Продукты яичные. Общие технические условия

4. Консервы. Овощи фаршированные в томатном соусе

9

1. Зерно и продукты его переработки. Метод определения жира

2. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка

3. Консервы птичьи для детского питания. Общие технические условия

4. Консервы. Грибы маринованные и отварные. Технические условия

10

1. Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы

2. Водка. Правила приемки и методы анализа

3. Рыба мелкая соленая. Общие технические условия

4. Консервы мясные «Мясо птицы в желе». Технические условия

№ варианта

Название стандарта

1

1. Продукты консервированные. Методика определения содержания олова и свинца методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа НА

2. Пищевые продукты. Метод определения количества дрожжей и плесневых грибов

3. Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением фаринографа

4. Бисквиты. Общие технические условия

5. Смесь из сухофруктов. Технические условия

Продолжение таблицы 3

2

1. Молоко и молочные продукты. Методика определения содержания токсичных элементов цинка, кадмия, свинца и меди методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа НА

2. Пищевые и вкусовые продукты. Общие условия проведения органолептической оценки

3. Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с применением экстенсографа

4. Изделия хлебобулочные. Сухари. Общие технические условия

5. Консервы. Фрукты в сахарном сиропе. Технические условия

3

1. Рыба, морепродукты и продукты их переработки. Методика определения содержания ртути методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа НА

2. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания бензойной кислоты

3. Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины механизированным способом

4. Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия

5. Плоды боярышника свежие. Технические условия

4

1. Радиационный контроль. Отбор проб пищевых продуктов. Общие требования

2. Консервы. Порядок подготовки проб к микробиологическому анализу

3. Продукты переработки зерна. Определение кислотного числа жира

4. Изделия булочные и сдобные. Общие технические условия

5. Плоды облепихи свежие. Технические условия

5

1. Радиационный контроль. Отбор проб овощей, фруктов и ягод. Общие требования

2. Продукты переработки цитрусовых плодов. Метод определения содержания эфирных масел

3. Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением валориграфа

4. Консервы. Салаты. Общие технические условия

5. Припасы натуральные плодово-ягодные. Технические условия

Продолжение таблицы 3

6

1. Радиационный контроль. Отбор проб картофеля и корнеплодов. Общие требования

2. Казеин технический кислотный. Метод определения массовой доли лактозы

3. Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с применением альвеографа

4. Концентраты пищевые. Соусы кулинарные порошкообразные. Общие технические условия

5. Консервы. Овощефруктовая смесь. Технические условия

7

1. Радиационный контроль. Отбор проб хлеба и хлебобулочных изделий. Общие требования

2. Консервы мясные и мясорастительные. Метод определения содержания твердых и жидких составляющих частей и вытопленного жира

3. Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена

4. Варенье. Общие технические условия

5. Клюква крупноплодная свежая. Технические условия

8

1. Радиационный контроль. Отбор проб молока и молочных продуктов. Общие требования

2. Вина. Пикнометрический метод определения массовой концентрации экстракта

3. Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей

4. Сиропы овощные и из бахчевых культур. Общие технические условия

5. Консервы «Маслины консервированные». Технические условия

9

1. Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

2. Винный дистиллят, бренди. Метод определения общей кислотности

3. Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа

4. Овощи в томатном соусе. Общие технические условия

5. Хрен столовый. Технические условия

10

1. Продукты переработки плодов и овощей. Методики определения содержания сорбиновой и бензойной кислот при

Продолжение таблицы 3

их совместном присутствии спектрофотометрическим и хроматографическим методами

2. Пиво. Метод определения стойкости

3. Соль поваренная пищевая йодированная. Методы определения йода и тиосульфата натрия

4. Соки и напитки овощные и плодоовощные. Общие технические условия

5. Консервы «Грибы в растительном масле». Технические условия

№ варианта

Название стандарта

1

1. ГОСТ 10845-98

2. ГОСТ 28825-90

3. ГОСТ 30287-95

4. ГОСТ 25896-94

5. СТБ 1055-98

6. СТ СЭВ 4887-84

7. СТБ ГОСТ Р 51415-2001

8. СТБ 990-95

9. СТБ 747-94

2

1. ГОСТ 28419-97

2. ГОСТ 30364.0-97

3. ГОСТ 7231-90

4. ГОСТ 28501-90

5. СТБ 1052-98

6. СТ СЭВ 2680-80

7. СТБ ГОСТ Р 51650-2001

8. СТБ 998-95

9. СТБ 901-95

3

1. ГОСТ 30043-2002

2. ГОСТ 7630-96

3. ГОСТ 30363-96

Продолжение таблицы 4

4. ГОСТ 1016-90

5. СТБ 1051-98

6. СТ СЭВ 4255-83

7. СТБ ГОСТ Р 51698-2001

8. СТБ 1130-98

9. СТБ 27-2002

4

1. ГОСТ 29033-91

2. ГОСТ 11771-93

3. ГОСТ 30650-99

4. ГОСТ 28649-90

5. СТБ 1422-2003

6. СТ СЭВ 4885-84

7. СТБ ГОСТ Р 51487-2001

8. СТБ 1131-98

9. СТБ 350-93

5

1. ГОСТ 31083-2002

2. ГОСТ 5363-93

3. ГОСТ 28698-90

4. ГОСТ 608-93

5. СТБ 1181-99

6. СТ СЭВ 4881-84

7. СТБ ГОСТ Р 51575-2004

8. СТБ 829-99

9. СТБ 787-2003

6

1. ГОСТ 30518-97

2. ГОСТ26929-94

3. ГОСТ 14033-96

4. ГОСТ 9713-95

5. СТБ 1315-2002

6. СТ СЭВ 4251-83

7. СТБ ГОСТ Р 51404-2001

8. СТБ 549-94

9. СТБ 819-93

7

1. ГОСТ 30711-2001

2. ГОСТ ИСО 2170-97

3. ГОСТ 15052-96

4. ГОСТ 7022-97

5. СТБ 1314-2002

Продолжение таблицы 4

6. СТ СЭВ 4710-84

7. СТБ ГОСТ Р 51409-2001

8. СТБ-926-98

9. СТБ 963-94

8

1. ГОСТ 30178-96

2. ГОСТ 23268.0-91

3. ГОСТ 18488-2000

4. ГОСТ 8494-96

5. СТБ 1316-2002

6. СТ СЭВ 4879-84

7. СТБ ГОСТ Р 51412-2001

8. СТБ 912-98

9. СТБ 1010-95

9

1. ГОСТ 30538-97

2. ГОСТ 28741-90

3. ГОСТ 18488-2000

4. ГОСТ 9713-95

5. СТБ 1053-98

6. СТ СЭВ 3832-82

7. СТБ ГОСТ Р 51413-2001

8. СТБ 1045-97

9. СТБ 1012-95

10

1. ГОСТ 30615-99

2. ГОСТ 7702.2.0-95

3. ГОСТ 18611-98

4. ГОСТ 21149-93

5. СТБ 1054-98

6. СТ СЭВ 3448-81

7. СТБ ГОСТ Р 51414-2001

8. СТБ 425-98

9. СТБ 416-93