Соняшник

Олія соняшнику відноситься до групи напіввисихаючих і має високі смакові якості. Соняшникову олію використовують безпосередньо у їжу, а також при виготовленні маргарину, консервів, хлібних і кондитерських виробів. Частина її йде для технічних цілей. Жмих і шрот соняшнику є добрим концентрованим кормом (містить 40-45 % протеїну), а також є одним з цінних компонентів при виготовленні комбікормов. Стебла, лузга і вимолочені кошики багаті солями калію, тому їх використовують для виготовлення поташу.

Таблиця 20. Базисні і обмежувальні норми для насіння олійних культур при заготівлі

Культура	Базисні норми			Обмежувальні норми
	Вологість, %, не більше	Сміттєвий домішок, %, не більше	Олійний домішок, %, не більше	Вологість, %, не більше	Сміттєвий домішок, % не більше	Олійний домішок %, не більше
Соняшник	7	1	3	15,17,19	10	7
Рицина	9	2	4	20,30	10	20
Льон олійний	13	3	6	16	5	15
Мак олійний	11	1	2	14	5	15
Кунжут	9	2	6	13	5	15
Сафлор	13	2	4	15	5	15
Гірчиця	12	2	6	16	5	15
Ріпак	7	2	6	15	5	15
Арахіс	10	2	4	15	5	15
Свіріпа	12	2	6	15	5	15

Хімічний склад насіння соняшнику коливається в значних межах в залежності від сорту, району і умов вирощування. Сім‘янки соняшнику містять (у % на суху речовину): білків 12,4 – 19,0, жиру 25 – 52, клітковини 13 – 27, інших вуглеводів 20 – 27, мінеральних речовин 1,8 – 5,1. До складу ядра (без плодової оболонки) входить 18 – 29% білків, 50 – 65% - жиру і лише 1,5 – 4,0 % клітковини.

Соняшникова олія містить жирні кислоти, фосфатиди, вітаміни (А, Д, Е, К) та ін. цінні для людини компоненти.

Базисні і обмежувальні норми за вологістю і засміченістю для заготівельного насіння наведено в таблиці 25. Зараженість шкідниками за базисними нормами не допускається, за обмежувальними – не допускається, окрім зараженості кліщем.

При постачанні насіння соняшнику вологість не повинна бути менше 6% і більше 8%, сміттєвий домішок не повинен перевищувати 3,0%, олійний – 7,0%. За обмежувальними нормами при заготівлі насіння соняшнику кислотне число олії повинно бути не більше 3,5 мг КОН / г олії, при постачанні – 5 мг КОН / г олії.

В залежності від кислотного числа олії насіння соняшнику поділяють на три класи у відповідності з табл. 21.

Клас насіння	Кислотне число олії, мг КОН для насіння
	заготівельного	постачаємого
Вищий	Не більше 0,8	Не більше 1,3
Перший	0,9-1,5	1,4-2,2
Другий	1,6-3,5	2,3-5,0

Заготівельне і постачаєме насіння соняшнику з кислотним числом олії більше 3,5 і 5,0 мг КОН відповідно відносять до внекласного. З нього виготовляють олію, яку використовують тільки на технічні цілі.

При розміщенні, транспортуванні і зберіганні насіння соняшнику враховують стан за вологістю (табл. 19) і засміченістю. Насіння соняшнику вважають чистим при вмісті сміттєвого залишку не більш 1,0 %, олійного – не більш 3 %; середньої чистоти – відповідно 1,1-5,0 і 3,1-7,0; засміченим – 5,1 і більше і 7,1 і більше. На тимчасове зберігання строком до одного місяця повинно закладатися насіння соняшнику з вологістю не більше 9 % і засміченістю не більше 3 % при умовах їх активного вентилювання, на тривале зберігання без активного вентилювання – сухе, чисте насіння з вологістю не більш 7 % і засміченістю не більш 2,0 %.

Партії насіння соняшнику, які заражені білою і сірою гниллю, розміщують, транспортують і зберігають окремо в умовах, які виключають можливість їх змішування з іншими партіями.