Задание №29 Классификация масла коровьего

В зависимости от исходного сырья масло подразделяют на следующие группы:

•   Сливочное масло, вырабатываемое из натуральных сливок различной жирности, являющееся эмульсией типа «вода в масле»;

•   Подсырное масло — полуфабрикат маслодельной промышленности, вырабатываемый из подсырных сливок;

•   Топленое масло, получаемое в результате тепловой обработки (перетапливания) сливочного масла, подсырного масла;

•   Восстановленное масло, вырабатываемое из топленого масла и молочной плазмы.

Ассортимент масла сливочного:

• Несоленое

• Соленое

• Вологодское

• Любительское

• Крестьянское

• Бутербродное

• Диетическое

• Шоколадное

• Фруктовое

• Медовое

• Детское

• Топленое

• Финское

Задание №30 Классификация молочных консервов

Жидкие консервы:

1.Сгущенные молочные консервы без наполнителей. Сгущенные молочные консервы с сахаром представляют собой пищевые продукты, полученные из пастеризованного коровьего цельного или обезжиренного молока, пахты, или молока с добавлением сливок путем выпаривания некоторой части воды.

2.Сгущенные молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Сгущенные молочные консервы с сахаром представляют собой пищевые продукты, полученные из пастеризованного коровьего цельного или обезжиренного молока, пахты, или молока с добавлением сливок путем выпаривания некоторой части воды и консервирования его сахарозой (свекловичным или тростниковым сахаром).

Сухие консервы:

1.Без пищевых наполнителей:

-Молоко коровье цельное сухое

-Молоко коровье обезжиренное сухое

-Молоко сухое цельное быстрорастворимое

-Сухие сливки

2.С пищевыми наполнителями:

-Сливки сухие с сахаром

-Сливки сухие с кофе (с какао)

-Сухие смеси для мороженного

3.Детское и диетическое питание:

-Детское питание «Солнышко», «Малютка» и др.

-Сухие молочные каши

-Молоко сухое для детей грудного возраста и др.

14.02.2013

Тема №10: Классификация хозяйственных и яичных товаров

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места	20 мин
2.Производственное задание:
2.1 Изучение, распознавание и оценка качества товаров;	2 ч, 30 мин
2.2 Подготовка к продаже и продажа товаров;	30 мин
2.3 . Размещение и выкладка товаров;	30 мин
2.4 Оформление ценников;	30 мин
2.5 Расчет с покупателями на ККТ.	30 мин
3.Уборка рабочего места	20 мин
4.Выполнение заданий занятия ( № 31-32)	2 ч	31.Классификация хозяйственных товаров. 32.Классификация яичных товаров.